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Déjeuner 07/12/12

Menu Plat et Dessert                             15 € Menu Entrée et Plat                               16 € Menu Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Crème de carottes lait de coco gingembre Rattes et lentilles tièdes en vinaigrette, harengs fumés Saint-Jacques en coquille, betteraves, beurre de sauge +4 €  Plats 12 € Merlan, salsifis et navet noir de Pardaillan Suprême de poulet fermier, Tête de Moine en croûte, écrasé de pommes de terre, Piquillos Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages + 2 € Fruits exotiques pochés au poivre de Sichuan Tartelette chocolat passion Riz au lait, caramel au beurre salé

Déjeuner 05/12/12

Menu Plat et Dessert                             15 € Menu Entrée et Plat                               16 € Menu Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Vichyssoise Porridge à la coriandre, crevettes pochées au lait de coco Champignons à la grecque au chorizo de Bigorre Plats 12 € Cabillaud beurre de sauge, pommes grenailles fondantes Bœuf bourguignon, choux rouges braisés aux poires Travers de porc Kintoa, carottes blanches, endives braisées à l’orange Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Tartelette citron Mousse chocolat Tarte Tatin

Déjeuner 04/12/12

Menu Plat et Dessert                             15 € Menu Entrée et Plat                               16 € Menu Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Miso Soup Champignons boutons à la grecque, gambas à la coriandre Œuf basse T°, chorizo de Bigorre, crumble de sarrasin Plats 12 € Bonite laquée au miel, potiron Futsu Black au sésame Travers de porc Kintoa, carottes blanches, endives braisées à l’orange Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Tartelette citron Mousse chocolat Poire pochée cardamome, meringue croquante

Dîner 30/11/12

Entrées : Thon croustillant au sarrasin, carotte et orange réduites 9 € Royale de foie gras, escargots persillés, copeaux de Bellota 11 € Grosse langoustine, kaki rôti, bisque corsée en écume 12 € Plats : Lieu jaune, patates douces, feuille et mousseline 18 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Civet de Chevreuil, mousseline de pommes de terre Tartufada 20 € Perdreau foie-gras, Cromesquis de Risotto  21 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Fromages de chez Beillevaire 8 € Pomme verte, sablé Breton, crème légère vanillée 7 € Mini poire conférence pochée, sorbet framboise, crumble 8 € Soufflé Chambord 9 €

Déjeuner 30/11/12

Menu Plat et Dessert                             15 € Menu Entrée et Plat                               16 € Menu Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Crème de céleri rave, écume de Bellota Vitello Tonato Cœur de sucrine, gambas poêlées pistou, basilic, menthe       + 2 € Praires Farcies                                                                            + 5 € Plats 12 € Merlan, pain de mie, tétragone tiède Civet de Cerf, écrasé de pomme de terre Tartufata Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Tarte soufflée au chocolat Baba bouchon au rhum, Chantilly vanille Fruits exotiques pochés à la sauge