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Déjeuner vendredi 13 septembre 2013 casserons citron cresson

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Casserons citron confit, cresson Boudin Kintoa chutney de quetsches Coquillages + 2 € couteaux, bulots, praires, poêlés ail persil Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Cabillaud chou pointu, butternut, crème d’étrilles Canard magret de canard rôti au cumin, céleri rave et brocolis Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Riz au lait de coco jus d’abricots Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue

Déjeuner jeudi 12 septembre 2013 maquereau

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Betteraves noires d’Egypte cuites au gros sel, écume de pain brulé Maquereau de ligne maquereau laqué, mangue verte Bulots cresson, brocolis Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Merlu beurre de nage au fenouil, choux Filderkraut au citron confit et carottes glacées Canard magret de canard rôti au cumin, butternut et céleri rave Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Tartelette citron vert caramel gingembre Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue

Déjeuner mercredi 11 septembre 2013 potimarron

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Crème de potimarron saucisse de Morteau, crème légère Bulots cresson, brocolis Betteraves noires cuites au gros sel, écume de pain brulé, ciboule chinoise Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Merlu jus de fenouil, carottes glacées et pousses d’épinards Poulet fermier suprême de poulet fermier, rôti à la feuille de figuier, pommes de terre franceline confites au sureau Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco jus de fraises Tartelette citron vert caramel gingembre Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue

Déjeuner mardi 6 août 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits-pois, menthe, morcilla Eperlans frits mayonnaise légère au piment Niora Œuf Bio œuf cuit basse T°, mousserons et crème de mélilot Plats : 12 € Saumon label rouge citronnelle, gingembre, carottes confites, choux verts et jus d’orties sauvages Canard magret rôti au pain d’épices et Vadouvan, brocolis crémeux et fenouils confits à l’orange Pluma ibérique grillé à l’origan, épeautre comme un risotto et pousses d’épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte aux myrtilles sauvages Chocolat mousse au chocolat noir, noisettes du piémont caramélisées Nectarines soupe glacée de nectarines, guimauve à la fleur d’oranger

Déjeuner lundi 5 août 2013 piment niora

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Seiche snackée, pickles d’oignons, pousses de roquette Eperlans frits mayonnaise légère au piment Niora Œuf Bio œuf cuit basse T°, mousserons et crème de mélilot Plats : 12 € Lieu jaune carottes confites au vadouvan, pousse d’épinards, beurre de nage Pintade fermière suprême de pintade rôti au citron confit, épeautre en risotto Pluma ibérique à la plancha, lentilles vertes du puy en vinaigrette jus de poivrons grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fraises et framboises au sirop d’hibiscus, meringue croquante. Abricots du Roussillon pochés au poivre de Jamaïque Crémeux citron vert émietté de sablé breton au sureau

Déjeuner vendredi 2 août 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho andalou, Morcilla Saumon label rouge tartare de saumon, mangue et coriandre Œuf Bio œuf cuit basse T°, poitrine fumée grillée, crème de parmesan Plats : 12 € Haddock émietté de haddock à la citronnelle, pousses d’épinards et écrasé de pommes de terre à la ciboulette Poulet fermier suprême de poulet au citron confit, carottes confites au cumin, orge perlé Pluma ibérique à la plancha, boulgour aux herbes, jus de cassis Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte nectarines abricots crème d’amandes Crémeux citron vert émietté de sablé breton au sureau Fraises et framboises au sirop d’hibiscus, granité poivrons jaunes

Déjeuner mardi 30 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits pois, menthe et Morcilla Œuf bio œuf cuit basse T°, crème de parmesan, poitrine fumée grillée Eperlans frits mayonnaise au piment d’Espelette Casserons + 3 € poêlés au citron confit, sucrine Plats : 12 € Merlan de ligne jus de poivrons grillés, pousses d’épinards, écrasé de pommes de terre Eysine Pluma ibérique à la plancha, lentilles vertes du Puy en vinaigrette et pastèque Bonite +2 € laquée au teriyaki, crème de brocolis, oignons brulés et choux cabus Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fruits rouges à l’Hibiscus fraises et framboises pochés à l’hibiscus, émietté de sablé breton au sureau Soupe glacée aux nectarines Tarte abricots crème d’amandes

Déjeuner vendredi 26 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Haddock émietté de haddock, mousseline d’artichauts Gaspacho petits-pois menthe, morcilla Palourdes et moules + 2 € en escabèche, vierge piquillos Plats : 12 € Raie effiloché de raie, mayonnaise moutardée, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Paleron de bœuf paleron cuit basse T° puis grillé, carottes glacées et épeautre Pluma Ibérique à la plancha, lentilles vertes froides en vinaigrette et melon Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fraises justes sucrées, émietté de sablé breton au sureau, crème légère à la vanille Pastèque jus de verveine et noisettes caramélisées

Déjeuner jeudi 25 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Cochon poitrine de cochon laquée, brocolis et pourpier d’été Thon blanc tartare de thon blanc, mangue, coriandre Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards Plats : 12 € Haddock émietté de haddock en vinaigrette, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Pintade fermière suprême de pintade rôti à l’origan, risotto et arroche marine Pluma Ibérique à la plancha, carottes colorées confites, aubergines grillées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Meringue crème légère à la vanille, fraises et framboises Pastèque jus de verveine et noisettes caramélisées

Déjeuner mardi 23 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Tomates tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Poitrine de cochon laquée terriyaki, mousseline de brocolis Œuf bio œuf cuit basse T°, betteraves de couleur, crème de girolles Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards Plats : 12 € Cabillaud vapeur, épeautre légèrement grillé à l’estragon, piquillos Pluma ibérique grillée, lentilles en vinaigrette et pastèque Lapin râble de lapin, polenta frite aux olives Taggiasche et parmesan, carottes glacées à l’orange Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fruits rouges fraises et framboises juste sucrées, granité passion Blanc manger vanille jus de nectarines glacées

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