hampe black angus Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner poitrine de cochon lundi 5 mai

Poitrine de cochon Poitrine de cochon laquée, pourpier, crumble parmesan, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Poitrine de cochon laquée, pourpier, crumble parmesan Œuf Bio, cuit basse T°, émietté de chair de crabe, choux fleurs Asperges vertes, thon fumé, olives Taggiasche Ris de veau, radis Daïkon en pickles, jeunes carottes + 4 € Plats : 13 € Cabillaud, beurre de nage, choux verts et oseille Selle d’agneau, rôtie, betteraves cuites en croute de sel et carottes confites Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy, patate douce + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Ananas, crème légère vanillée, éclats de meringue Riz au lait, avoine caramélisé Mousse chocolat, caramel au beurre salé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Poitrine de cochon laquée, pourpier, crumble parmesan 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Cabillaud et Selle d'agneau 3 desserts du jour 5 €, dont Ananas et Riz au lait Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et [...]

Déjeuner crabe au safran mercredi 30 avril

Crabe au safran Œuf Bio, cuit basse T°, crabe au safran, écume d’étrilles, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème de choux fleurs glacée, oignons paille Saucisse Immortale, bio du Jura, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos Œuf Bio, cuit basse T°, crabe au safran, écume d’étrilles Asperges vertes grillées, olives noires, ventrêche + 3 € Plats : 13 € Cabillaud, carottes confites, pourpier et beurre de nage à l’ail des ours Rognons de veau, sauce diable, grenailles de l’Ile de Ré et pousses d’épinards Pluma ibérique, betteraves, épeautre et arroche Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat, pistaches caramélisées Ganache chocolat blanc, kiwi et avoine Fraises, crème de pistache, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Œuf Bio, cuit basse T°, crabe au safran, écume d’étrilles 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Cabillaud et Rognons de veau 3 desserts du jour 5 €, dont ganache chocolat blanc et fraises Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de [...]

Dîners langoustines mardi 4 au samedi 8 mars

Langoustines Carte du soir hebdomadaire du mardi 4 au samedi 8 mars 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu la caille, les langoustines, la côte de veau (langoustines, quail, veal chop), ** + 4 € sur les Ris de Veau (sweetbreads) Entrées Betteraves jaunes 9 € cuites en croute de sel, ventrêche Kintoa, topinambours en Pickles, et crémeux yellow beets baked in salt crust, Basque bacon, Jerusalem artichokes pickles & cream Œuf Bio 10 € cuit basse t°, coques marinières, jus émulsionné et panais organic egg, low T° cooked, Cockles marinières, emulsion jus, parnsip Langoustines 13 € * crème de langoustines réduites, cresson et herbes sauvages fresh langoustines, reduced langoustines cream, watercress & wild herbs Ris de veau 15 € ** rôtis au beurre de sureau, chou Kale aigre doux sweetbreads roasted with elderberry butter, sweet & sour Kale cabbage Plats Hampe Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef flank, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 € potimarron Kabocha, salsifis confits au miel, chorizo spanish pork pluma, japanese Kabocha pumpkin, honey salsify, chorizo Lieu Jaune 20 € héliantis, chou chinois et beurre de nage aux agrumes pollack, paleleaf woodland sunflower roots, chinese cabbage, citrus butter Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Caille 22 € * champignons boutons glacés et carottes colorées quail, glazed white button mushrooms & collored carrots Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse et granité mandarines cheesecake with mango, balm and tangerines [...]

Déjeuner Crémeux pamplemousse gingembre jeudi 6 mars

Dessert du jour 5 € : crémeux pamplemousse gingembre, Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté Dubarry, châtaignes grillées Bulots, mayonnaise au cresson, grenade Œuf Bio, cuit basse T°, topinambours, poitrine grillée, parmesan Tartare de veau, crème de sardines et radis verts + 2 € Plats : 13 € Daurade, laquée sauce teriyaki, écrasé de pommes de terre au raifort, pousses d’épinards Quasi de veau, champignons boutons glacés, betteraves cuites en croute de sel Pintade, navets boule d’or braisés, choux chinois grillés Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Crémeux Pamplemousse Gingembre, crumble Mousse chocolat, spéculoos Mangue, Mélisse, faisselle légère à la fleur d’oranger Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté Dubarry et Oeuf Bio cuit basse T° 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Daurade laquée et Pintade 3 desserts du jour 5 €, dont crémeux pamplemousse gingembre Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner tarte régressive jeudi 23 jan

Dessert du jour, tarte régressive, caramel, cacahouètes, chocolat Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa Oeuf Bio, cuit basse T°, panais, saucisse de Morteau Moules en escabèche, moutarde frisée, salicornes Veau, argousier, moutarde frisée, salicornes Plats : 13 € Merlu, choux verts au citron confit, beurre blanc, pousses de lin Dorade, grillée au miso, écrasé de pommes de terre à la ciboulette Magret de canard, rôti au pain d’épices, carottes glacées et épeautre Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé Faisselle, poires, émietté de sablé breton Tarte régressive, pâte sablée, caramel, cacahouètes grillées, chocolat Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 entrées du jour 5 € dont crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa, moules en escabèche 3 plats du jour 13 €, dont Merlu, Canard 3 desserts du jour 5 €, dont tarte régressive & mousse chocolat noir Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison