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Dîners Pigeon de Mesquer mardi 25 au samedi 29 mars

Pigeon de Mesquer Carte du soir hebdomadaire du mardi 25 au samedi 29 mars 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes, la côte de veau, ** + 4 € Pigeon de Mesquer * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € Pigeon de Mesquer Entrées Poitrine de cochon 10 € laquée, topinambours en mousseline et pickles, mouron des oiseaux laquered parisian pork belly, jerusalem artichoke mousseline & pickles, chickweed Bonite 10 € oignons pailles crémeux, pousses de moutarde et chou Kale bonito, yellow onion crémeux, mustard sprouts & Kale cabbage Asperges vertes 13 € * rôties au beurre d’algues, ventrêche Kintoa et parmesan green asparagus roasted with algae butter, Basque bacon, parmesan Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Selle d'agneau 20 € condiment dattes et citron confit, cébettes grillées et carottes colorées confites saddle of lamb, dates & lemon confit condiment, grilled spring onions, confites colored carrots Saint-Pierre 20 € navet boule d’or, betteraves de couleurs, chutney pommes gingembre john Dorry fish filets, golden turnips & collored beets, apple ginger chutney Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon de Mesquer 24 € ** choux verts, pleurotes fumées, piquillos Mesquer’s pigeon, green cabbage, smoked oyster muschrooms, piquillos Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse, granité citron vert cheesecake with mango, balm, lime granita Semifreddo 9 € semifreddo spéculoos, croquant chocolat [...]

Déjeuner safran mercredi 19 fev

entrée du jour 5 € : Velouté de potimarron Kabocha et safran, châtaignes grillées Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de potimarron Kabocha et safran, châtaignes grillées Œuf Bio, cuit basse T°, coques et anguille fumée, topinambours et jus émulsionné Boudin du Jura, cébettes et chutney de pommes Tourteau Frais, chair de tourteau émietté, mangue, coriandre, mouron des oiseaux + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre raifort ciboulette, beurre de nage Magret de Canard, rôti au romarin, épeautre légèrement grillé, pousses d’épinards Quasi de veau, carottes glacées au cumin, choux Kale aigre doux Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat, spéculoos Faisselle légère vanillée, éclats de meringue, jus de poires Riz au lait, à la citronnelle Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Boudin du Jura et Velouté de potimarron Kabocha et safran, châtaignes grillées 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Quasi de veau, Cabillaud et Magret de Canard 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait citronnelle Des assiettes végétariennes sont réalisées à [...]

Déjeuner boudin du Jura jeudi 30 jan

Entrée du jour 5 € : Boudin du Jura, chutney de pommes, mouron des oiseaux Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de butternut, cantal, châtaignes grillées Oeuf Bio, mollet cassé, mousseline de topinambours, tarama Poitrine de cochon, grillée, cébettes, moutarde frisée Boudin du Jura, chutney de pommes et mouron des oiseaux Plats : 13 € Dorade, rutabagas glacés, pousses d’épinards et beurre de nage citronnelle Pintade fermière, sauce au vin rouge, gnocchis sardis, shiitakés et crème de choux fleurs Filet mignon de cochon, épeautre, carottes colorées glacées Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, crème de marron Riz au lait, kiwis Tarte au citron, maison Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour, dont Boudin du Jura, chutney de pommes, mouron des oiseaux 3 plats du jour 13 € : dorade, pintade, filet mignon 3 desserts du jour 5 €, dont tarte citron maison Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Dîners Hampe Black Angus mardi 14 au samedi 18 jan

Carte du soir hebdomadaire du mardi 14 au samedi 18 janvier 2014 Hampe Black Angus Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu first, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau, la caille (vealchop, quail) ** + 4 € sur le menu, pour les ris de veau (sweetbreads) Entrées Escargots 10 € poêlés au pain d’épices, mousseline de butternut, mouron des oiseaux snails, gingerbread, Butternut muslin, herbs Calamars 11 € choux noirs de Toscane, oignons en rouges en pickles squid, black cabbage, pickles of red onions Poitrine de cochon 11 € teriyaki, herbes sauvages, crumble parmesan Teriyaki breast of pork, mixed herbs, parmesan crumble Ris de veau 15 € ** rôtis au beurre de mélilot, betteraves de couleurs, panais calf sweetbreads roasted with sweet clover butter, colorred beetroots, parsnip Plats Hampe Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Black Angus Beef Flank, confites grenaille potatoes, strong jus Cabillaud 20 € crème réduite de corail d’oursin, choux verts de Pontoise, poireaux grillés cod, sea urchin reduced cream, parisian green cabbage, grilled leek Pluma Ibérique 20 € grillée, mini carottes et navets de Pardhaillan glacés spanish pork pluma, glazed mini carrots & turnips Caille 22 € * rôtie à la feuille de laurier, champignons boutons, radis d’hivers, hélianthis quail laurels leaf roasted, small muschrooms, helianthi, winter radish Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Chocolat au lait 9 € sablé breton cacahouète, ganache lactée légère au thé fumé, caramel au beurre salé peanuts [...]

dîners caille mardi 7 au samedi 11 jan 2014

Carte du soir hebdomadaire du mardi 7 au samedi 11 janvier 2014 Caille rôtie au fenouil sec Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu first, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau, la caille (vealchop, quail) ** + 4 € sur le menu, pour les ris de veau (sweetbreads) Entrées Escargots 10 € poêlés, potimarron Hokkaïdo, crumble parmesan snails, Hokkaïdo pumpkins, parmesan crumble Seiches 11 € blancs de seiches marinés au citron de Kalamata, poireaux grillés cuttlefish fillets marinated with Kalamata lemon, grilled leaks Veau du Limousin 11 € veau mi-cuit, coques marinières, câpres et shizo, jus de cresson Limousin veal semi cooked, cockles marinière, capers & shizo, watercress reduction Ris de veau 15 € ** rôtis au beurre de mélilot, betteraves de couleurs, mouron des oiseaux calf sweetbreads roasted with sweet clover butter, colorred beetroots, herbs Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Teres Major of Black Angus Beef, confites grenaille potatoes, strong jus Lieu jaune de ligne 20 € butternut, choux verts et céleri rave pollock filet, celeriac, butternut, buttered green cabbage Lapin 20 € râble de lapin au thym des Cévennes, mini carottes et navets glacés saddle of rabbit roasted with Cévennes thyme, glazed mini carrots & turnips Caille 22 € * rôtie au fenouil sec, hélianthis, châtaignes grillées quail dried fennel roasted, hélianthi & grilled chesnuts Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Chocolat au lait 9 € sablé breton cacahouète, ganache lactée [...]