ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 18/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Vichyssoise Terrine de foie de volaille truffée Papaye verte, gambas marinées au Sumac Saint-Jacques de Chausey en coquille, kaki, jus des barbes émulsionné + 4€ Plats 12 € Saumon en feuille de bananier, chutney de betteraves, boulgour, chou pak choï Filet mignon sauge origan, écrasé de pommes de terre, carottes jaunes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Ananas et litchis frais au sirop citronné Tartelette citron Meyer Mousse au chocolat, caramel

Déjeuner 17/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe panais, châtaignes grillées Morteau, patates douces au gingembre Papaye verte, gambas marinées au Sumac Saint-Jacques de Chausey en coquille, kaki, jus des barbes émulsionné + 4€ Plats 12 € Lieu jaune, boulgour sauté aux fruits secs Pot au feu, os à moelle Epaule d’agneau au romarin, légumes braisés, gremolata Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Ananas et litchis frais au sirop citronné Tarte soufflée au fromage blanc Mousse au chocolat, caramel

Dîners 17 et 18 janvier 2013

Entrées : Cœurs de canard en persillade, sucrines poêlées 9 € Œuf en meurette au foie-gras 11 € Saint-Jacques de Chausey, gremolata et cerfeuil tubéreux 12 € Plats : Magret de canard des Landes, miel au poivre Sichuan, patates douces au gingembre 19 € Poulet jaune fermier en ballottine, anguille fumée, céleri rave et granny smith 21 € Bar, choux de Bruxelles verts et rouges, scorsonères au miel 22 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Crémeux aux marrons, croquant aux amandes 7 € Chocolat au lait Arriba en Pana Cotta, pralin de pignons de pin, streusel chocolat 8 € Souffle au Chambord 9 €

Déjeuner 16/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Velouté de pommes de terre, ail rôti Carottes de couleur et radis rose de Chine, anchois fumés de Cantabrie Endives au miel et salade d’hiver au bleu d’Auvergne et poires Papaye verte, gambas marinées au Sumac + 2 € Plats 12 € Saumon, raïta à la menthe, curry de chou fleur Bœuf bourguignon Poulet rôti au citron confit, raz el hanout, quinoa Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 €Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tarte Tatin Carrot Cake Tartelette soufflée au chocolat, beurre salé

Déjeuner 15/01/13 scorsoneres

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Potage de légumes de saison Ceviche de daurade mangue et coriandre Carottes de couleur et radis rose de Chine Saint-Jacques de Chausey en coquille + 4 € Plats 12 € Merlu, choux de Bruxelles verts et rouges, scorsoneres confites au miel Poitrine de veau basque au piment d’Espelette, pommes grenailles fondantes Pluma ibérique, épeautre en risotto, jus de fenouil sec Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fruits exotiques cardamome Tartelette soufflée au chocolat, beurre salé Riz au lait à la vanille bourbon