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Dîner 4 février 2016 espadon

Espadon Carte février 2016, évolutive selon les arrivages February menu, changes according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf parfait / salade de lentilles corail tièdes 10 € Egg low T° cooked / coral lentils in salad Vichyssoise vinaigrée / amandes de mer au chorizo 10 € Vichyssoise with vinegar / clams with chorizo Poitrine de veau confite / champignons rosés de chez Spinelli 11 € Confite Veal Breast / pink button mushrooms Seiche snackée / chou fleur / ail doux / noisettes torrefiées 13 € * Cuttlefish sauteed / califlower / mild garlic / hazelnut Ceviche d’ espadon de St Jean de Luz / citron jaune de Kalamata 15 € ** Swordfish Ceviche / lemon from greece Plats / Main Lieu Jaune / poireaux à la plancha 21 € Line caught pollack / young leeks à la plancha Onglet de veau / pommes de terre rôties à l’ail et au thym 21 € Veal Backsteak / potatoes roasted with garlic & thyme Espadon de St Jean de Luz / mousseline de panais / navets 25 € ** Saint Jean de Luz Swordfish / parnsip mousseline / turnips Bar de ligne /céleri rave / jus de viande 25 € ** Line caught seabass / celeriac / meat jus Pigeon de Mesquer / rutabagas glacés 27 € *** Traditional Pigeon / glazed swede Dessert / Dessert Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Panna Cotta au litchi et à la bergamote / sablé breton 9 € Litchi & Bergamote panna cotta / sablé breton [...]

Déjeuner jeudi 4 février parmentier de boeuf

parmentier de boeuf Parmentier de boeuf : plat du jour à 15 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat 20 € Menu Entrée, Plat et Dessert 23 € Entrées : 9 € Velouté de lentilles esaü & corail, curcuma Œuf parfait, coulis de cresson de Méréville Os à moelle, beurre persillé Croquettes de cabillaud au piment d’Espelette, pickles de radis Plats : 15 € Parmentier de boeuf Tronçon de carrelet, poireaux crayons à la plancha, beurre persillé Joues de Cochon, endives braisées au jus Rouget grondin, émulsion d’étrilles, navets boule d’or glacés Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Ananas rôti aux épices douces Brownie aux noix Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 9 €, dont Os à moelle 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Parmentier de boeuf 2 desserts du jour à 6 €, dont Ananas Rôti

Déjeuner Mercredi 27 janvier gratin dauphinois

Gratin dauphinois Bavette de Boeuf, échalotes confites, gratin dauphinois : viande du jour à 19 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat 20 € Menu Entrée, Plat et Dessert 23 € Entrées : 9 € Vichyssoise, émietté de haddock Œuf Parfait, crème de champignons de Paris, poitrine fumée Croustillant de bœuf à la moelle, cresson de Méréville, pickles Poulpe mariné, agrumes, passion + 3 € Plats : 15 € Carrelet, pommes vapeur , beurre persillé Souris d’agneau confite, carottes glacées Aiglefin, mousseline d’héliantis, polenta croustillante Bavette de Boeuf, échalotes confites, gratin dauphinois + 4 € Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Tiramisu Faisselle en Fontainebleau, mangue, passion Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 9 €, dont Croustillant de boeuf à la moelle 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Souris d'agneau et Bavette de Boeuf, échalotes confites, gratin dauphinois à 19 € 2 desserts du jour à 6 €, dont tiramisu

Dîners janvier dacquoise Pistache

Dacquoise Pistache Carte janvier 2016, évolutive selon les arrivages January menu, changes according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Maquereau au vin blanc / miel / pickles d’oignon rouge 10 € Macquerel vin blanc / honey / red onion pickles Poitrine de veau confite / champignons rosés de chez Spinelli 11 € Confite Veal Breast / pink button mushrooms Poulpe mariné / agrumes / fruits exotiques 11 € Marinated Octopus / agrum / mango / passion fruits Seiche snackée / chou fleur / noisette torrefiée 13 € * Cuttlefish sauteed / califlower / hazelnut Foie Gras poêlé / dattes et citron confit 15 € ** Pan fried Foie Gras / dates & preserved lemon Plats / Main Merlu de ligne / condiment amande mandarine de Sicile / panais rôtis 21 € Line caught Hake / almond & sicilian tangerine condiment / roasted parsnip Echine de cochon fermier / endives caramélisées 21 € Farm pork shoulder /caramelized chicory Pintade cours d’Armoise en 2 cuissons / navets glacés 23 € * Traditional guinea fowl cooked in 2 ways / glazed turnips Saint-Jacques de Barfleur / choux Westlindse rouge et vert / émulsion corail & barbes pimentée 25 € ** Normandy scallops / red & green cabbage / spicy coral emulsion Faux Filet de Bœuf race Limousine maturé / pommes de terre grenaille rôties au foin 27 € *** Aged French limousine Beef Sirloin Steak / baby potatoes roasted with hay Dessert / Dessert Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Dacquoise Pistache / ganache chocolat noir / [...]

Déjeuner mardi 26 janvier sauté de marcassin

Sauté de marcassin Sauté de marcassin, polenta : plat du jour à 15 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat 20 € Menu Entrée, Plat et Dessert 23 € Entrées : 9 € Velouté de courge Futsu Black, graines torréfiées Œuf Parfait, crème de champignons de Paris, poitrine fumée Filet de maquereau à la flamme, chou rouge mariné, pickles de radis Plats : 15 € Carrelet, pommes vapeur , beurre persillé Sauté de marcassin, polenta Aiglefin, risotto de céleri rave Onglet de bœuf, sauce bordelaise, frites maison + 4 € Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Poire pochée à l’hibiscus, crème Tonka, crumble pistache Tourte Pommes Cannelle Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 9 €, dont Filet de maquereau à la flamme 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Sauté de marcassin, polenta 2 desserts du jour à 6 €, dont poire pochée à l'hibiscus