ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 28/11/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potiron « Futsu Black » Vitello Tonato Calamars et éperlans en friture + 2€ Plats 12 € Palette de porc Kintoa confite cinq épices, céleri rave Rouget sauce diable, polenta croustillante Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, pleurotes jaunes + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Tarte Tatin Ananas Victoria poché cardamome Pana Cotta vanille, gelée hibiscus framboise

Déjeuner 27/11/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Poireaux vinaigrette Crème de panais, émulsion foie-gras Calamars et éperlans frits + 2€ Plats 12 € Limande sole, écume de fenouil, écrasé de pommes de terre aux Piquillos Epaule d’agneau confite, racine d’hélianthis Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, pleurotes jaunes + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Petit pot de crème au thé Meringue aux amandes, poires caramélisées Clafoutis aux cerises

Déjeuner 26/11/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de champignons Rouleau automnal Tarte fine chèvre miel Ceviche cabillaud + 2€ Plats 12 € Saumon poché à la citronnelle, boulgour aux herbes Tendron de veau braisé Gremolata, spaghettis à l’encre de seiche Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, pleurotes jaunes + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Crème brulée vanille Pavlova poire caramélisée, amande Clafoutis aux pommes

Déjeuner 23/11/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris, écume de jambon Ibérique Terrine Maison Œuf basse température, compotée d’oignons, crumble au thym Fenouil cru, crabe à l’estragon Plats 12 € Rouget, couteaux, calamars, écrasée de pommes de terre, ciboulette Suprême de pintade, choux rouges braisés à la bière Pluma ibérique, pommes fondantes, pleurotes Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, pleurotes jaunes + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Tarte soufflée au chocolat Poires caramélisées, meringue, crumble noisettes Crème caramel

Dîner 23/11/12

Entrées : Œuf de poule vert, émietté de tourteau à l’estragon 9 € Ravioles aux Saint-Jacques langoustines, beurre de nage au fenouil 11 € Foie-gras, Poulpe, bouillon corsé au Shizo 12 € Plats : Magret de canard, chevriers verts tièdes aux citrons confits 18 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Côte de veau, frites maison, sauce moelle, chanterelles 23 € Tronçon de Turbot rôti au fenouil sec, scorsonères 25 € Desserts : Fromages de chez Beillevaire 8 € Blanc manger, passion, ananas Victoria 7 € Macaron XL, crème légère framboises 8 € Paris-Brest Ovomaltine 9 €