Déjeuner jeundi 29 août 2013 tomates anciennes
Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 20 € Entrées : 5 € Saumon label rouge confit, crème légère à la vodka, mousseline de choux fleur Moules sautées au combawa, rattes tièdes en vinaigrette et barbarea Tomates anciennes fumées à la feuille de figuier, radis daïkon au sésame Poitrine de cochon + 2 € laquée, figues de Solliès au romarin Plats : 12 € Merlu gratin de blettes et pousses d’épinard Pintade fermière suprême de pintade, épeautre comme un risotto, salicornes et jus de poivrons grillés Canard + 3 € magret de canard des Landes rôti au miel, pickles d’oignons et choux verts grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Potimarron caramélisés et mousseline de noisettes, fleurs d’agastache Mirabelles justes sucrées, crème au thé Matcha, croustillant aux graines de lin Abricots pochés + 2 € crumble noisettes, crémeux citron vert