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Déjeuner mulet noir vendredi 23 janvier

Mulet noir Mulet noir, mariné céleri estragon, tarama , entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté de potiron, châtaignes, noix Œuf Bio, cuit basse T°, chorizo de Bigorre, panais, parmesan Poitrine de cochon, trévise tardive, mandarine Mulet noir, mariné céleri estragon, tarama            + 2 €  Plats : 13 € Bar, câpres, raifort, chou de Pontoise, cresson Filet Mignon, orge perlé grillé, carottes, topinambours Poulette cours d’Armoise, rutabagas, épinards chutney d’ananas + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé + 5 € Faux filet de veau, frites maison, jus corsé + 6 €  Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Mousse Chocolat, spéculoos Riz au lait, café Clafoutis Griottes, caramel crémeux Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Poitrine de Cochon et Mulet noir, mariné céleri estragon, tarama à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont Bar et Filet Mignon 3 desserts du jour à 5 €, dont Mousse chocolat

Déjeuner beurre meunière aux câpres jeudi 22 janvier

Beurre meunière aux câpres Cabillaud, beurre meunière aux câpres, patate douce, carottes confites, Plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté de champignons de Paris, shiitakés, lard grillé Œuf Bio, cuit basse T°, chorizo de Bigorre, racine de persil, jus de moules Poitrine de cochon, chutney d’ananas, trévise tardive Saumon écossais, pissenlits, crème acidulée, tarama + 2 €  Plats : 13 € Cabillaud, beurre meunière aux câpres, patate douce, carottes confites Quasi de Veau, orge perlé grillé, panais, estragon Magret des Landes, chou de Pontoise braisé, granny smith    Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé + 5 € Faux filet de veau, frites maison, jus corsé + 6 €  Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Poires pochées, vanille, spéculoos Clafoutis griottes Crème légère au Yuzu, avoine caramélisé, mandarine Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Poitrine de Cochon 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont Cabillaud, beurre meunière aux câpres, patate douce, carottes confites 3 desserts du jour à 5 €, dont Mousse légère au Yuzu

Déjeuner Yuzu mardi 20 janvier

Yuzu Mousse légère au Yuzu, meringue, oranges confites, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté de topinambours, coriandre Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce, truite fumée de Lozère Saucisse Bio du Jura, trévise tardive, mandarine Calamars, endives fumées, shiitakés, jus de persil + 3 € Plats : 13 € Bar, grillé, chou de Pontoise, granny smith, crème acidulée Rognons de veau, champignons boutons, grenailles confites, jus diable Pintade label rouge, orge grillé, racine de persil Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé + 5 € Faux filet de veau, frites maison, jus corsé + 6 €  Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Crémeux chocolat, café, noisettes Crème prise Tonka, grenade, cranberry, avoine caramélisé Mousse légère au Yuzu, meringue, oranges confites Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Velouté de topinambours 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont Rognons de veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Mousse légère au Yuzu, meringue, oranges confites

Déjeuner Ris de Veau lundi 19 janvier

Ris de Veau Ris de veau, grillés, lentilles vertes du Puy, piquillos, entrée du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté de cresson, rattes, poires Œuf Bio, cuit basse T°, héliantis, lard grillé, parmesan Poitrine de cochon, laquée, raifort, butternut, nori Ris de veau, grillés, lentilles vertes du Puy, piquillos + 6 € Plats : 13 € Cabillaud, patate douce, navets boule d’or, trévise Poulette cours d’Armoise, risotto de frégola sarda truffé, champignons crus Selle d’agneau, grenailles confites, pousses d’épinards  + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé + 5 € Faux filet de veau, frites maison, jus corsé + 6 €  Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Mousse Chocolat, caramel au beurre salé Crémeux Mandarine, crumble chocolat noir Crème prise Tonka, grenade, cranberry, avoine caramélisé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Velouté de Cresson et Ris de veau, grillés, lentilles vertes du Puy, piquillos 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont Cabillaud & Poulette 3 desserts du jour à 5 €, dont Crémeux Mandarine, crumble chocolat noir

Dîners saumon écossais du 12 au 19 janvier

Saumon écossais Carte du soir du mardi 12 au lundi 19 janvier 2015 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour le saumon écossais & le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques * + 2 € on the menu for scottish salmon & veal sirloin, ** + 4 €   for scallops Entrées  Escargots 10 €   ail noir, persil, butternut   pan fried snails, black garlic, parsley, butternut  Poitrine de Cochon 11 €      miel, soja, anguille fumée, shiitakés et Nori   parisian pork belly, honey, soja sauce, smoked eel, shitakes, nori Saumon écossais Bio 13 € * racine de persil truffée, pickles d’oignons rouge, raifort scottish organic salmon, truffled parsley root, red onion pickles, horseradish   Saint-Jacques 15 € **     ananas victoria, Jalapeno, parmesan    roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan Plats Onglet de Boeuf 22 € salsifis braisés, mousseline de topinambours, pissenlits Beef back steak, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, dandelion   Merlan de Ligne 22 €   frégola sarda, maïs, radis et oignons de Roscoff line caught whiting, fregola sarda, corn, radish, britanny red onions  Lapin 22 €     réduction de vin chaud, champignons boutons, carottes et épices    saddle of rabbit, mulled wine reduction, button mushroom, carrots & spices   Selle d'agneau 22 €           condiment citron confit gingembre, coriandre, patate douce, tétragone    saddle of lamb, ginger & preserved lemon condiment, coriander, sweet potatoe, New Zeland spinach Faux-Filet de Veau 24 € * salsifis braisés, mousseline de topinambours, pissenlits veal sirloin, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, dandelion Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local [...]