Menus

Maigre de Corse Maigre de Corse, grillé, chou tronchuda aigre doux, coriandre, beurre de nage, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Crème de champignons de Paris, lard fumé Oeuf bio, cuit basse T°, poutargue, brocoli, wasabi Seiche grillée, algues et pousses de Salsola Soda + 2 € Truite fumée du mont Lozère, artichauts, mesclun sauvage + 2 € Plats : 13 € Maigre de Corse, grillé, chou tronchuda aigre doux, coriandre, beurre de nage Quasi de veau, rôti, carottes confites, épeautre légèrement grillé, vierge pignons de pin, piquillos Pluma Ibérique, betteraves cuites en croute de sel, épinards + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait, jus de poires Mousse chocolat, spéculoos Figues de Solliès pochées, crème légère vanillée, noisettes caramélisées Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 7 €,  dont crème de Champignons de Paris et Truite fumée à 10 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Maigre de Corse, grillé, chou tronchuda aigre doux, coriandre, beurre de nage 3 desserts du jour [...]

Tétragone Seiche, mi cuite, pousses de tétragone, citron confit, entrée du jour à 10 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté de carottes, cumin, coriandre Oeuf bio, cuit basse T°, artichauts, lard fumé, parmesan Tartare de veau, olives Taggiasche, pignons de pin, mouron des oiseaux Seiche, mi cuite, pousses de tétragone, citron confit + 3 € Plats : 13 € Merlu de ligne, grillé, chou vert frisé, brocoli, jus émulsionné Quasi de veau, rôti, carottes confites, épeautre légèrement grillé Haddock, parmentier de haddock, pousses épinards Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait de coco, mangue Mousse chocolat, spéculoos Clafoutis, aux figues Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 7 €,  et Seiche, mi cuite, pousses de tétragone, citron confit à 10 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont parmentier de Haddock et quasi de veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Mousse au chocolat et clafoutis griottes

Ceviche de mulet noir Ceviche de Mulet Noir, pastèque, mouron des oiseaux, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Crème d’étrilles, tarama léger Oeuf bio, cuit basse T°, artichauts, lard fumé, parmesan Ceviche de Mulet Noir, pastèque, mouron des oiseaux + 2 € Girolles de Corrèze poêlées, chorizo, jus court + 7 € Plats : 13 € Cabillaud, grillé, compotée de blettes, salicornes et oignons rouges en pickles, jus émulsionné Canard, magret de canard laqué Teriyaki, crémeux d’oignons de Roscoff, shiitakés fumés et épeautre Pluma ibérique, betteraves et grenailles confites, fleur de tagette + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait de coco, mangue Mousse chocolat, spéculoos Clafoutis, cerises griottes Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  et Ceviche de Mulet Noir, pastèque, mouron des oiseaux à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Magret de canard laqué 3 desserts du jour à 5 €, dont Mousse au chocolat et clafoutis griottes

Girolles de Corrèze Girolles de Corrèze poêlées, chorizo, jus court , entrée du jour à 14 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté d’artichauts, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, brocoli, thon fumé, salicornes Tartare de veau basque, parmesan, olives Taggiasche, pignons de pin    + 2 € Girolles de Corrèze poêlées, chorizo, jus court + 7 € Plats : 13 € Merlu de ligne, grillé, lentilles tièdes, coriandre, granny smith, beurre de nage à l’argousier Joues de cochon, braisées, miel et gingembre, grenailles et carottes confites Gigot d’Agneau, caviar d’aubergines au cumin, boulgour, dattes Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait de coco, mangue Mousse chocolat, spéculoos Cheesecake, citron vert gingembre Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  et Girolles de Corrèze poêlées, chorizo, jus court à 14 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu de Ligne et Gigot d'agneau 3 desserts du jour à 5 €, dont cheesecake

Poutargue Seiche, mi-cuite, vierge pignons de pin, poutargue, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté d’artichauts, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, mousseline de carottes, morteau Seiche, mi-cuite, vierge pignons de pin, poutargue + 2 € Truite fumée du mont Lozère, brocoli, granny smith + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, grillé, choux verts, beurre de nage à l’argousier Pintade, suprême de pintade, jus réduit au vin rouge, grenailles confites et champignons de Paris Pluma ibérique, carottes glacées, épeautre légèrement grillé, coriandre + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 €  Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait de coco, mangue Mousse chocolat, spéculoos Figues noires, pochées au poivre de Sechuan, crème légère à l’Hydromel, pralin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Velouté d'artichauts, Oeuf Bio et Seiche, mi-cuite, vierge pignons de pin, poutargue à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Figues noires et Riz au lait