anguille fumée Archives - Page 3 sur 4

Déjeuner mercredi 2 octobre 2013 Rognons de veau sauce diable

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Saucisse de Morteau mini haricots indiens tièdes en vinaigrette Carottes crème de carottes gingembre, émietté de crabe à la ciboulette Œuf Bio oeuf mollet cassé, écume de lait fermenté et anguille fumée Cèpes + 5 € poêlés ail persil, chorizo Plats : 12 € Saumon label rouge saumon grillé, choux d’Aubervilliers et champignons boutons Rognons de veau sauce diable, orge perlé Bonite + 3 € betteraves cuites en croute de sel, panais confits Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta chocolat, jus de passion et avoine grillé Crémeux au citron vert verveine, éclats de meringue Poires williams + 2 € pochées cardamome, amandes et crème très vanillée

Dîners jeudi 13, vendredi 14 et samedi 15 juin 2013

Entrées : Cochon 9 € poitrine de cochon grillée, chutney betteraves, mouron des oiseaux et pourpier Maquereau 10 € filet de maquereau laqué Teriyaki, asperges blanches grillées, condiment gingembre citronnelle Couteaux de plongée 11 € ail, persil, écume de lierre, mousseline d’oignons grillés Homard 16 € glacé au fenouil, radis glaçon et anguille fumée Plats : Lapin 17 € râble de lapin, panoufle croustillante, polenta et artichauts Lieu Jaune 21 € snacké, croûte de scamorza, petit-pois Côte de veau (300g) 22 € frites maison, jus corsé Faux-filet bœuf de Salers (350g) 24 € frites maison, jus corsé Ris de veau 25 € rôti au sureau, carottes pain d’épices, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Meringue 7 € cerises poêlées au Kirch, mousse mascarpone citronnée Blanc manger chocolat 7 € caramel gingembre, noisettes du Piémont torréfiées Baba au rhum 8 € classique, au rhum Diplomatico, chantilly légère à la vanille

Dîners jeudi 30, vendredi 31 mai et samedi 1er juin 2013

Entrées : Œuf de poule Bio 8 € Œuf cuit basse T°, coques, asperges sauvages Thon rouge 9 € tataki de thon, soba croustillantes, énokis en tempura Asperges blanches d’Argenteuil 10 € cuites vapeur, crème de corail d’oursins Couteaux XL 11 € en coquille, ail, persil et écume de mélilot Plats : Pintade fermière 17 € suprême farçi à l’anguille fumée, embeurrée de choux verts, polenta croustillante Lieu Jaune 20 € snacké au beurre d’algues, fenouils confits à l’orange et venus marinièr Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus Tartufata Noix d’entrecôte de Bœuf Argentin (350g) 25 € frites maison, jus Tartufata Ris de veau 26 € rôti au thym frais, carottes et betteraves Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Meringue 7 € meringue croquante, mousse à la pistache, fraises et framboises confites au thé vert Sablé breton 7 € mousse citron romarin, cerises amarena Baba au rhum 8 € classique, rhum Diplomatico, crème à la vanille bourbon

Dîners jeudi 18, vendredi 19 et samedi 20 avril 2013

Entrées : Œuf de poule Bio 9€ cuit basse T°, façon meurette Huîtres N° 2 10 € en tartare de veau, écume de mélilot Langoustines 12 € royale d’artichaut, ail des ours et langoustines snackées Plats : Pintade fermière 19 € anguille fumée, mini-fenouils glaçés à l’orange Agneau 21 € mignon d’agneau à l’origan, taboulé libanais et faisselle de chèvre Bar de pêche 22 € glacé au fenouil, jus de coques au curcuma et asperges vertes Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus au foie-gras Entrecôte simmental (350g) 23 € frites maison, jus au foie-gras Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Chocolat 7 € meringue, ganache légère au chocolat au lait, noisettes du Piémont caramélisées Blanc manger 8 € parfumé au thé Matcha et mangue au poivre de Sechuan Baba au rhum 9 € classique, crème légère à la vanille Bourbon

Déjeuner mercredi 10 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignon crème de champignons, mélilot, anchois de Cantabrie Œuf de poule Bio cuit basse T°, asperges, écume de homard, anguille fumée Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, chorizo Eperlans éperlans frits, mayonnaise au raifort Plats : 12 € Eglefin snacké et croute de noisettes, poireaux étuvés, cornes de gatte tièdes Canard magret à la plancha, mousseline de persil tubéreux, radis roses, roquette Veau escalope roulée, céleri rave et pommes grenailles braisées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Chocolat crémeux chocolat noir, crumble au sureau Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté