Dîners capucines du mardi 21 au lundi 27 octobre
Capucines Carte du soir du mardi 21 au lundi 27 octobre 2014 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour les huîtres spéciales, la poulette & la côte de veau ** + 4 € pour les Girolles de Corrèze * + 2 € for special oysters tartar, Poultry & veal chop, ** + 4 € for french Chanterelles Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T°, butternut anguille fumée, maïs organic egg, low T cooked, butternut, smoked eel, corn Seiche 11 € mi-cuite, capucines, amandes et shiitakés fumés cuttlefish, mid cooked, nasturtiums, smoked almond & shiitake Huîtres Spéciales N°1 13 € * tartare d’ huîtres spéciales à la feuille de livèche, chutney d’échalotes et graines de moutarde, siphon de pommes de terre au lait Ribot extra large special oyster in tartar with lovage leave, shallot chutney with mustard seed, potatoes sihon with buttermilk Girolles de Corrèze 15 € ** poêlées, chorizo de Bigorre, poudre d’olives Taggiasche, crème de girolles réduite pan fried french chanterelles, basque chorizo, Taggiasche olive powder, reduced chanterelles cream Plats Onglet de Boeuf 22 € betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont Beef back steak, colored beets baked in salt crust, grilled leeks, italian nuts Bar 22 € brocolis fumés, oxalis du Pérou, pickles d’oignons de Roscoff sea bass filet, smoked broccoli, peruvian oxalis, brittany red onion pickles Selle d'agneau 22 € carottes blanches, patate douce, condiment dattes saddle of lamb, white carrots, sweet potatoes, dates condiment Côte de veau (300g) 24 € * betteraves de couleurs [...]