Déjeuner mardi 3 septembre 2013 tarte abricots
Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Céleri rave cuit au gros sel, vierge piquillos noisettes, radis daïkon au sésame Escargots ail persil, pousses de Barbarea et chutney de betteraves Morteau saucisse de Morteau grillée, pousses d’oxalys et pommes grenailles Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Daurade royale snackée, pâtes langues d’oiseaux comme un risotto, cresson Veau quasi de veau rôti, butternut marinée et feuilles de brocolis Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Crémeux au chocolat crumble de noisettes