chou pak choi

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Dîners fraises des Alpilles mardi 1er au samedi 5 avril

Fraises des Alpilles Carte du soir hebdomadaire du mardi 1er au samedi 5 avril 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes,  la côte de veau, ** + 4 € agneau laiton de la ferme de Clavisy * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € organic lamb Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T°, palourdes, jus émulsionné à l’ortie, petits pois  organic egg, low T° cooked, clams, nettle emulsion, peas Escargots 10 € thon fumé, fleurs de moutarde et rhubarbe snails, smoked tuna,  mustard flower, rhubarb Seiche 12 € mi-cuite, condiment pistache citron confit, chou Kale aigre doux cuttle fish, mellow cooked, pistachio lemon confit condiment, sweet & sour Kale cabbage Asperges vertes 13 € * rôties au beurre d’algues, ventrêche Kintoa et parmesan green asparagus roasted with algae butter, Basque bacon, parmesan Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Bar 20 € pousses de fenouil, mousseline de carottes blanches vanillée, choux Pak Choï sea bass filets, vanilla white carrots mousseline, Pak-Choï cabbages Canard des Landes 20 € magret de canard, navets boule d’or à l’orange, cébettes grillées french south west duck breast, orange glazed golden turnips, grilled spring onions Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Agneau laiton de la ferme de Clavisy 24 € ** en deux cuissons, caviar d’aubergines, boulgour aux herbes organic lamb two cooking way’s, eggplant caviar, herbs bulgur Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché [...]

Déjeuner mercredi 18 septembre 2013 grenailles confites au pin sylvestre

Plat du jour, cabillaud, choux pointus, grenailles confites au pin sylvestre Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      20 € Entrées : 5 € Pleurotes poêlée de pleurotes, crème de verdure Boudin Kintoa oxalys et chutney de mirabelles Saumon confit  crème légère à la ciboulette Encornets + 4 € jus d’orties et choux Pak Choï Plats : 12 € Cabillaud     choux pointus et grenailles confites au pin sylvestre Pintade fermière   suprême de pintade label rouge, lentilles du Puy et haricots verts en vinaigrette Bonite + 3 € radis, potimarron et poireaux étuvés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat légère, crumble amandes Pana Cotta fraises, verveine Perles du Japon + 2 € crémeuses au Philadelphia, avoine caramélisé et tagettes Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; ▪   2 à 3 entrées à 5 € ▪   2 plats du jour à 12 €, dont un poisson frais et une viande, aujourd'hui cabillaud, choux pointus et grenailles confites au pin sylvestre ▪   2 à 3 desserts à 5 € ▪   des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande ▪   tous les jours grillades de boeuf et côte de veau, servies avec des frites maison ▪   Formule entrée plat ou plat dessert [...]

Déjeuner mardi 17 septembre 2013 bonite

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Panais crème de panais, pleurotes Tarte fine au chèvre tarte fine au chèvre frais et quetsches Harengs doux     hareng fumé, pommes à l’huile, cresson Encornets + 4 € jus d’orties et choux pak choi Plats : 12 € Merlan de ligne beurre de nage au citron confit, choux pointus Pluma ibérique   boulgour aux herbes et caviar d’aubergines Bonite + 3 € radis, potimarron et poireaux étuvés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat légère, crumble amandes Riz au lait mirabelles Perles du Japon + 2 € crémeuses au Philadelphia, avoine caramélisé et tagettes