crème de potimarron Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner jeudi 26 septembre 2013 couteaux en escabeche

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, couteaux en escabeche Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, pleurotes Saucisse Bio du jura poireaux grillés Moules et couteaux en escabèche, pissenlits et jus vert Girolles + 4 € poêlées ail persil, joues séchées Kintoa Plats : 12 € Merlan de ligne carottes confites au cumin, capucines et chanterelles Présa Ibérique lentilles tièdes en vinaigrette, radis verts et persil tubéreux Lieu jaune + 3 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 6 € shiitakés et brocolis, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta vanille fraises légèrement sucrées , menthe Crémeux citron vert mirabelles et éclats de meringue Figues de Solliès + 2 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées

Déjeuner lundi 16 septembre 2013 épaule d’agneau Bio

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, pleurotes et sureau Œuf Bio Œuf cuit à 65 °, crème de parmesan, poitrine de cochon fumée grillée Harengs doux hareng fumé, pommes à l’huile, cresson Cèpes français + 6 € poêlés, chorizo de Bigorre, oseille Plats : 12 € Saumon label rouge saumon confit au gingembre, teriyaki, carottes glacées, brocolis Veau quasi de veau rôti, caviar de courgettes et girolles Agneau bio de la ferme de Clavisy + 3 € épaule d’agneau braisée au Vadouvan, lentilles vertes et pousses d’épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Crème légère vanillée cerises Amarena et meringue Mirabelles + 2 € crémeux citron vert et éclats d’amandes caramélisées

Déjeuner mercredi 11 septembre 2013 potimarron

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Crème de potimarron saucisse de Morteau, crème légère Bulots cresson, brocolis Betteraves noires cuites au gros sel, écume de pain brulé, ciboule chinoise Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Merlu jus de fenouil, carottes glacées et pousses d’épinards Poulet fermier suprême de poulet fermier, rôti à la feuille de figuier, pommes de terre franceline confites au sureau Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco jus de fraises Tartelette citron vert caramel gingembre Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue

Déjeuner vendredi 6 septembre 2013 bonite

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Saumon label rouge mi-cuit, oignons de Lézignan, oxalys Crème de potimarron servie froide, graines de lin, chorizo de Bigorre Escargots ail persil, chutney de betteraves rouges Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Bonite au Miso, choux pointus, ciboule chinoise et aubergines Canard magret de canard, persil tubéreux confit et carottes Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse Chocolat crumble Tartelette citron gingembre éclats de meringue Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles