Déjeuner mercredi 4 septembre 2013 gaspacho
Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tomates anciennes jaune, noire de Crimée, green zebra, feuilles de brocolis et oxalys, jus de mangue Gaspacho petit-pois menthe, poitrine fumée grillée Morteau saucisse de Morteau grillée, grenailles confites, oseille et jus court Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Saumon label rouge infusé à la citronnelle, choux noirs de Toscane, butternut et chénepode Pintade fermière suprême de pintade rôti aux flocons d’avoines, aubergines Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Figues de Solliès crème légère à la pistache Fraises et framboises noisettes caramélisées, jus d’hibiscus Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles