foie gras Archives - Page 2 sur 3 - Chameleon Restaurant

Dîners coucou de rennes mardi 22 au samedi 26 oct 13

Plat de la semaine : coucou de Rennes, Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010 Entrées : Bonite du Finistère 9 € crue, marinée, sésame et kaki Encornets 10 € navets glacés, cresson et tagettes Chanterelles et trompettes de la mort poêlées, chorizo Foie Gras 12 € foie gras poêlé, escargots, Granny Smith, ventrèche Kintoa Plats : Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Pluma Ibérique 18 € grillée, betteraves Chioggia en croute de sel, blettes de couleurs Hampe Bœuf Black Angus 18 € frites maison, jus corsé Coucou de Rennes 22 € grenade, céleri et choux raves Bar 23 € glacé au fenouil, persil tubéreux, carottes fanes Côte de veau (300g), pieds de mouton 23 € frites maison, pieds de mouton, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Chocolat noir Alto Del Sol 65% 7 € sablé breton, ganache et pralines roses Vacherin 7 € à l’orange confite, mousse de Saint-Germain Potimarron d’Hokkaïdo 9 € faisselle, spéculoos et granité citronnelle NB : le Coucou de Rennes est une volaille d'Ille et Vilaine élevée en 130 jours minimum

Dîners jeudi 25 vendredi 26 et Samedi 27 avril 2013

Entrées : Thon rouge 9 € en sashimi, raifort frais rapé, réduction de carottes oranges Asperge blanches du Poitou 10 € asperges, oeuf cuit basse T°, morcilla ibérique Foie-gras 12 € foie-gras poêlé, jus passion, pommes rôties Plats : Veau 19 € quasi de veau turrón, mini carottes et artichauts Turbot 22 € tronçon de turbot rôti au fenouil sec, navets violets et shiitakés Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus Tartufata Entrecôte Simmental (350g) 23 € frites maison, jus Tartufata Pigeonneau de Mesquer 23 € condiment gingembre citronnelle, petits pois frais et blettes blanches Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Tartelette citron 7 € et ananas, meringue Sablé breton 8 € mousse au fromage blanc vanillé, gariguettes Paris Brest 9 € classique

Déjeuner jeudi 4 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € tartare truite de mer, oeuf de saumon, pourpier, radis rose Céleri crème de céleri, châtaignes, foie-gras Bulots cuits dans un court bouillon au piment d’Espelette, mayonnaise au Miso Cochon poitrine de cochon grillée et laquée, réduction carotte orange Truite de mer en tartare, radis roses et pourpier Plats : 12 € Merlan filet de merlan grillé, quinoa et épinard, ail des ours Joue de cochon ibérique braisée, champignons boutons, carottes jaunes et persil tubéreux Pintade fermière suprême rôti au cantal et pommes grenailles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert lait cru Patrick Mercier Riz au lait crémeux, émietté de spéculoos Fruits frais ananas Victoria, kiwis, poires conférences pochés dans un sirop de cardamome Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé

Déjeuner 25 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de carottes au cumin Tartelette fourme d’Ambert, chutney poire mangue Gambas poêlées, étrilles, pousses d’épinards Œuf mollet frit, châtaignes, foie-gras + 2 € Plats 12 € Cabillaud, beurre de nage, choux verts Magret de canard au pain d’épices, pommes grenailles fondantes Pluma ibérique, lentilles vertes tièdes, champignons boutons + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Poires pochées cardamome, croustillant au noix de Pécan Crème brulée citron vert Tarte fine aux pommes

Déjeuner 31/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Vichyssoise Terrine de gibier maison Morteau grillée, rattes tièdes en vinaigrette Œuf basse T°, crumble de châtaignes Plats 12 € Rouget foie-gras, sauce diable, écrasé de pommes de terre Suprême de pintade au vin rouge, cocotte de légumes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Pana Cotta vanille bourbon, ananas caramélisé Poire pochée à la verveine, crumble de petits Lu Mousse au chocolat