Dîners fraises des Alpilles mardi 1er au samedi 5 avril
Fraises des Alpilles Carte du soir hebdomadaire du mardi 1er au samedi 5 avril 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes, la côte de veau, ** + 4 € agneau laiton de la ferme de Clavisy * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € organic lamb Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T°, palourdes, jus émulsionné à l’ortie, petits pois organic egg, low T° cooked, clams, nettle emulsion, peas Escargots 10 € thon fumé, fleurs de moutarde et rhubarbe snails, smoked tuna, mustard flower, rhubarb Seiche 12 € mi-cuite, condiment pistache citron confit, chou Kale aigre doux cuttle fish, mellow cooked, pistachio lemon confit condiment, sweet & sour Kale cabbage Asperges vertes 13 € * rôties au beurre d’algues, ventrêche Kintoa et parmesan green asparagus roasted with algae butter, Basque bacon, parmesan Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Bar 20 € pousses de fenouil, mousseline de carottes blanches vanillée, choux Pak Choï sea bass filets, vanilla white carrots mousseline, Pak-Choï cabbages Canard des Landes 20 € magret de canard, navets boule d’or à l’orange, cébettes grillées french south west duck breast, orange glazed golden turnips, grilled spring onions Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Agneau laiton de la ferme de Clavisy 24 € ** en deux cuissons, caviar d’aubergines, boulgour aux herbes organic lamb two cooking way’s, eggplant caviar, herbs bulgur Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché [...]