Panna cotta Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner jeudi 8 août 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Eperlans frits mayonnaise au piment d’Espelette et obione Harengs doux harengs pommes à l’huile, tarama léger Tarte fine chèvre miel, pousses de roquette Plats : 12 € Haddock émietté de haddock, beurre de nage, pousses d’épinards et écrasé de pommes de terre au raifort Rognons de veau poêlés, jus à la diable, épeautre légèrement grillé, amandes et citron confit Filet mignon de cochon rôti au romarin, boulgour aux herbes, radis noirs Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta vanillée, jus de nectarines Chocolat mousse au chocolat noir, noisettes du piémont caramélisées Fraises et framboises jus d’hibiscus, émietté de sablé breton

Déjeuner jeudi 1er août 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho andalou, Morcilla Eperlans frits mayonnaise au piment d’Espelette Burratina + 2 € caviar d’aubergines, à l’huile d’olive fumée et tomates anciennes à l’obione Plats : 12 € Merlan merlan vapeur, sauce vierge aux piquillos, pousses d’épinards et écrasé de pommes de terre Eysine Saltimbocca jus d’estragon, artichauts grillées et fenouil confit à l’orange Filet mignon filet mignon de cochon, origan sarriette, polenta frite aux olives taggiasche, carottes glacées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta au thé Matcha, jus de fraises Pastèque verveine, granité poivron jaune Tarte nectarines abricots crème d’amandes

Déjeuner lundi 10 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches crème d’asperges blanches et saucisse de Morteau Œuf de poule Bio œuf cuit basse T°, artichauts grillés, crème de parmesan et poitrine fumée Tourteau émietté de tourteau, mangue coriandre, mousse d’avocat Plats : 12 € Cabillaud snacké, pousses d’épinards, taggiasche piquillos, épeautre légèrement grillé Pluma Ibérique à la plancha, mini carottes grillées, lentille verte du Puy Veau quasi de veau, pommes de terre grenailles de l’Ile de Ré confites au sureau Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tartelette citron vert caramel au gingembre Riz au lait passion, coco Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot

Déjeuner mardi 16 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Betteraves jaunes cuites en croute de sel, anchois de Cantabrie, émulsion de pain grillé Œuf de poule bio cuit basse T°, petits-pois, jus des cosses Harengs doux fumé rattes tièdes en vinaigrette, cresson de Méréville Boudin jurassien snacké, radis roses et mouron des oiseaux Plats : 12 € Merlan de ligne pickles d’héliantis, écrasé de cornes de gatte Canard magret rôti au sureau, boulgour aux tomates & herbes fraiches Poitrine de porc Kintoa braisée, navets Kabu, betteraves rouges, miel, moutarde, Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Riz au lait crémeux Panna Cotta à la vanille, ananas et mangue caramélisés Tarte Tatin pommes gingembre

Déjeuner 18 octobre 2012 Pot au Feu

Formule Entrée et Plat ou Plat et Dessert 15 € Formule Entrée, Plat et dessert 18 € Entrées : 5 € Potage Parmentier Calamars et sucrines poêlés Cèpes poêlés, pain d’épices + 3 € Plats 12 € Pot au feu Raie, câpres, rattes et noix Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 4 € Faux-Filet Simmental, frites maison + 4 € Desserts 4 € Tartelette chocolat passion Mousse chocolat châtaigne Panna Cotta coulis framboise