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pousses d’aster

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déjeuner magret de canard des landes mardi 1er juillet

Magret de canard des landes Magret de canard des Landes, boulgour, coriandre, citron confit, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Tartare de saumon, fenouil cru, herbes sauvages Œuf Bio, cuit basse T°, émietté de crabe à la ciboulette, jus d’étrilles émulsionné Saucisse Immortale, patate douce, mouron des oiseaux Harengs doux, crémeux de pommes de terre de l’Ile de Ré, tarama léger Plats : 13 € Merlu de ligne, grenailles et champignons boutons, pousses d’Aster, crème de girolles Travers de cochon basque, choux fleurs grillées à l’estragon Magret de canard des Landes, boulgour, coriandre, citron confit Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises, crème vanillée, éclats de meringue Mousse Chocolat, pistaches caramélisées Crème prise à la noisette, nougatine aux pignons de pin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont tartare de saumon et saucisse immortale 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Magret de canard des Landes, boulgour, coriandre, citron confit 3 desserts du jour à 5 €, [...]

Déjeuner nougatine aux pignons de pin lundi 30 juin

Nougatine aux pignons de pin Crème prise à la noisette, nougatine aux pignons de pin, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Gaspacho de petits pois frais, lard fumé Œuf Bio, cuit basse T°, émietté de crabe à la coriandre, jus d’étrilles Tartare d’Onglet de Bœuf, olives, parmesan, pousses d’obione Seiche, grillée à la plancha, dattes citron confit + 2 € Plats : 13 € Dorade, courgettes, fenouil cru et arroche rouge Pintade, suprême de pintade rôti au pain d’épices, risotto d’épeautre Quasi de veau, grenailles confites au piment d’Espelette et pousses d’aster Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises, crème vanillée, éclats de meringue Mousse Chocolat, pistaches caramélisées Crème prise à la noisette, nougatine aux pignons de pin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont tartare d'Onglet de Boeuf 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Dorade et suprême de Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Crème prise à la noisette, nougatine aux pignons [...]

Dîners tartare de couteaux du mardi 6 au samedi 10 mai

Tartare de couteaux Carte du soir hebdomadaire du mardi 6 au samedi 10 mai 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes du Poitou,  la côte de veau, ** + 4 € pour le pigeon * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € for the pigeon   Entrées Œuf bio 10 € mollet frit, oseille, tartare de couteaux et thon fumé, pousses d’aster   sorrel fried mollet organic egg, razor shell fish & smoked tuna tartar, shoots of sea aster Poitrine de cochon 11 € épices tandoori, choux fleurs et pourpier parisian breast of pork, tandoori spices, cauliflowers, purslane   Maquereau 11 € mi-cuit, cresson, betteraves et daïkon acidulés mid-cooked macquerel, cress, acidulated beets and daïkon radish Asperges vertes du Poitou 13 € *   grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, ventrêche Kintoa   grilled green asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Kintoa bacon Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 €    navets boule d’or glacés, pleurotes fumées, pousses d’imortelle spanish pork pluma, turnip golden ball, smoked oyster mushrooms, shoots of everlasting flower Lieu Jaune 20 €    chorizo de Bigorre, petits pois, jeunes carottes pollack fish filet, Bigorre’s chorizo, young peas and carrots Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeonneau de Mesquer 24 € ** oignons de Trébons , arroche rouge et artichauts Vendée young pigeon, Trébons mild onions, red arroch, & artishokes Desserts Fromages affinés [...]