tartare de veau Archives - Page 2 sur 3

Déjeuner fontainebleau jeudi 6 fév

Dessert du jour 5 € : Faisselle en Fontainebleau, mangue Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, moules en escabèche Oeuf Bio, cuit à 65 °, poitrine de cochon grillée, hélianthis et crème d’ail noir Boudin du Jura, chutney de pommes, amandes torrefiées Tartare de veau, coques et cébettes grillées + 2 Plats : 13 € Haddock, parmentier de Haddock, pousses d’épinards, jus de piquillos Rognons de veau, sauce diable, grenailles et châtaignes confites Seiches, à la plancha, shiitakés fumés et épeautre légèrement grillé + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Faisselle en Fontainebleau, mangue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes, Boudin du Jura 2 à 3 plats du jour 13 € : dont parmentier de Haddock et rognons de veau, sauce diable 3 desserts du jour 5 €, dont Faisselle en fontainebleau, mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites [...]

Déjeuner Boudin Kintoa mardi 15 oct 13

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, entrée du jour Boudin Kintoa, chutney de pommes Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Boudin Kintoa chutney de pommes, jus d’herbes Veau tartare de veau, capucines et carottes orange Pieds de mouton + 3 € poêlés, chorizo Tourteau + 3 € émietté de chair de tourteau, mangue, avocats et herbes sauvages Plats : 12 € Cabillaud vapeur, choux d’Aubervillers, beurre de nage au citron confit Filet mignon de cochon, butternut, piments guindiias et piquillos Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 6 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte Bourdaloue poires, crème d’amandes Figues de Sollies rôties, crème légère à la vanille Riz au lait muscovado, noisettes du piémont 2 entrées du jour à 5 €, Boudin Kintoa et Tartare de veau Entrées Tourteau et Pieds de mouton en supplément Vins au verre 12 cl : Rosé : Alpilles, 3,5 € Gris de gris 4 € Blancs : Sauvignon 3,5 €, Rueda 4 €, Chardonnay-Torrontes 4 €, Marigny neuf (Bio) 4 €, Quincy 4,5 €, Saint-Véran 5 €, Chardonnay Ardèche 5 € Rouges : Pintoresco 3,5 €, Roussillon le Petit-Dernier 4 €, Autugnac Pinot Noir 4 €, Hecht & Bannier (Bio) 4,5 €, Brouilly 5 €, Haut-Médoc 5 €, Renaissance Viret 5 € Pichet 50 cl : Alpilles Rosé 12 €, Rouges : Côte de bourg 13 €, Brouilly [...]

Dîners jeudi 1er, vendredi 2 et samedi 3 août 2013

Entrées : Veau 9 € tartare de veau au basilic Thaï, tomates anciennes Casserons 10 € snackés, fleurs de courgettes en beignet, pickles d’oignons à la bière Couteaux et palourdes 12 € en tartare en coquille, Niora, citrons confits, écume de mélilot Plats : Quasi de veau 19 € grillé à l’origan et sarriette, polenta frite au olives Taggiasche et artichauts grillés au miso Lieu jaune de ligne 20 € mini courgettes braisées, betteraves chiogga Magret de canard 22 € magret rôti au sureau, mousserons et jeunes carottes au pain d’épices Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Côte de veau (300g) Girolles 25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Meringue croquante 7 € fraises et framboises au Muscovado, crème légère vanillée Sablé breton 7 € au sureau, abricots pochés au poivre de Jamaïque, crémeux citron Myrtilles sauvages 8 € pastèque, guimauve à la fleur d’oranger

Déjeuner mardi 9 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Veau tartare de veau, pickles d’oignons nouveaux, mertensia Moules moules en escabèche, mouron des oiseaux, jus d’orties Cochon poitrine grillée puis laquée, mini poireaux en vinaigrette Burrata + 2 € caviar d’aubergines, huile d’olives fumée Plats : 12 € Lieu jaune grillé à la marjolaine, grenailles de l’Ile de Ré, arroche rouge Canard magret rôti au poivre de Sichuan, petites carottes et shiitakés, jus corsé Agneau gigot d’agneau confit au piment d’espelette, boulgour aux fruits secs et coriandre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco granny smith Tarte bucolique nectarines, cassis, framboises et crème d’amandes Fruits rouges pochés fraises mara des bois, cassis et framboises pochés à la verveine

Déjeuner mardi 2 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gazpacho classique, gambas snackées au tamarin Chèvre Sainte-Maure tarte fine au chèvre, pousses d’herbes sauvages Veau tartare de veau, anchois, condiment olives Taggiasche Saumon d’Ecosse label rouge saumon mariné, poutargue, jus d’orties Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, basilic et crème de roquette Saltimbocca a la romana oignons de Trébons grillés, navets braisés Poulet fermier rôti au miel de Sichuan, carottes glacées et brocolis Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte bucolique pêches, framboises, rhubarbe et crème d’amandes Fruits rouges fraises, cerises, framboises pochées à la cardamome, éclats de meringue Chocolat noir crémeux chocolat noir et sésame, noisettes du Piémont caramélisées