vadouvan

Entrées : Maquereau 9 € maquereau mariné au vadouvan, brocolis et pousses d’herbes marines Escargots 10 € poêlée d’escargots, mousseline de carottes à l’orange et granny smith Casserons 11 € casserons snackés, arroche astée en beignet, pickles d’oignons à la bière Ris de veau 13 € rôtis au fenouil sec, betteraves et oignons rouges nouveaux confits  Plats : Lieu Jaune 19 € palourdes au piment Niora, caviar d’aubergines et fenouil grillé Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Poulette cour d’Armoise 23 € suprême de poulette, risotto frit et blettes Agneau laiton de la ferme de Clavisy 23 € médaillons d'épaule d’agneau, artichauts et petites carottes rondes au cumin Côte de veau (300g), girolles  25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Pêche jaune du Roussillon 7 € pochée à la verveine, croquant amandes muscovado Streusel chocolat 7 € ganache légère au thé fumé, pistaches et cerises Amarena Myrtilles sauvages et groseilles 8 € pastèque, meringue moelleuse