Dîner du 10 au 16 février 2023
Carte du vendredi 10 au jeudi 16 février 2023 changement hebdomadaire Friday 10th to thursday 16 of February 2023, menu, changing every week menu entrée, plat et dessert : 40 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf parfait Bio émulsion raclette / tombée d’épinards frais/ carpaccio de champignons 12 € Slow cooked organic egg / raclette cheese emulsion / fresh spinach /parisian mushrooms carpaccio Tatin de carottes / guimauve carottes et fanes croustillantes 13 € Carrot tatin / carrot marshmallow / crispy carrot greens Os à moelle / toast à la moutarde de Provins 13 € Marrow bone / toast with Provins mustard Raviole de Saint-Jacques / bouillon thaï coco coriandre 13 € Scallop raviole / Thaï broth with coconut & coriander Ceviche de rouget barbet de Saint_Jean de Luz / riz soufflé / condiment avocat 17 € ** Striped red mullet from Saint-Jean de Luz in ceviche / puffed rice / avocado condiment Plats / Mains Filet de grondin mariné crustacée & tomates / célerisotto / grosses coques 23 € Tub gunard fish filet marinated with crustacean & tomatoe / celeriac risotto / big cockles Poulet fermier bio en 2 cuissons / frites XL / radicchio chiogga / jus grand mère 23 € Organic chicken cooked 2 ways / XL french fries / radicchio chiogga / grand-mère sauce (bacon & mushrooms) Végétarien : Linguines & salsifis façon cacio e pepe 23 € Vegetarian : Linguines & fresh salsify cacio e pepe style Pavé de bar sauvage / artichauts camus / condiment kumquat & pamplemousse 27 € ** Wild Seabass fish pavé / heart of large artichoke / kumquat & grapefruit [...]