Menus déjeuner Chameleon restaurant quartier République 75010

Déjeuner mercredi 20 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignons de Paris, coques en potage, coques ail persil Veau de lait basque en tartare, bisque d’étrilles au Mélilot, racine de persil Maquereau snacké, mousseline de potimarron & wakamé Jambon Bellota Guijuelo + 2 € copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats : 12 € Saint-Pierre cuit vapeur, choux grillés, émulsion d’étrilles Râble de lapin, saucisson Bigorre râble snacké et panoufle croustillante, pissenlit et orge Crevettes black-tiger grillées, carottes orange gingembre, pissenlits de Montagny Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Agrumes, pamplemousse corse et orange crumble amandes Saint-Germain en Pana Cota, croquant chocolat Mini-poires conférence comme une tatin

Déjeuner mardi 19 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Veau de lait basque en tartare, bisque d’étrilles au Mélilot, racine de persil Œuf de poule cuit mollet et cassé, endives au miel Jambon Bellota Guijuelo + 2 € copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats 12 € Râble de lapin, Chorizo Bigorre râble snacké et panoufle croustillante, pissenlit et orge Merlan de ligne et coques cuit vapeur, chou de Pontoise, beurre blanc aux coques Presa Ibérique grillée et émincée, crème de betteraves et pommes de terre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts 4 € Agrumes, pamplemousse corse et orange crumble amandes Chocolat noir en mousse, crumble, pralin de pignons de pin Mini poires conférence et ramboutans pochés dans un sirop cardamome, crème légère vanille, spéculoos

Déjeuner lundi 18 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf de poule cuit à 65 °, parmesan grillé, duxelle paris shiitakés Saumon écosse label rouge confit au sumac, orange sanguine, croustillant aux graines de lin Poitrine de cochon snackée, pissenlit de Montagny, jus de poulet aigre doux Plats 12 € Canard du Gers magret snacké, vierge d’anchois fumés, betteraves colorées cuites au gros sel Lieu jaune grillé, mousseline de panais, potimarron, émulsion Turron Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts 4 € Chocolat noir en mousse, crumble, pralin de pignons de pin Citron vert en tartelette, meringue croquante, caramel gingembre Mini poire conférence pochée dans un sirop cardamome, crème légère vanille, spéculoos

Déjeuner 1er mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron au cumin Œuf basse T°, saucisse Immortale bio du Jura, châtaignes Ceviche cabillaud, tarama Plats 12 € Parmentier de haddock Magret rôti au pain d’épices, carottes glacées à l’orange Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy, piquillos Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Tarte tatin Mousse chocolat très légère Riz au lait crémeux, caramel beurre salé

Déjeuner 28 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’épinards, Feta Couteaux et calamars, piquillos, sucrine Œuf basse T°, châtaignes, mâche Saucisse Immortale bio du Jura, rattes, betteraves + 2 € Plats 12 € Pavé de Julienne, croute ail persil, carottes glacées Mignon d’agneau au Raz el Hanout, lentilles vertes du Puy Joues de cochon braisées, écrasé de pommes de terre, ciboulette Pluma ibérique, risotto d’épeautre + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Tartelette frangipane, poires pochées Crème brulée vanille Riz au lait crémeux, caramel beurre salé