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Cartes Déjeuner

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Déjeuner jeudi 18 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Seiches snackées à la plancha, sucrines, sauce vierge, piquillos, citron confit Gaspascho glacé, mousse d’avocat et tartare de gambas Saumon label rouge confit, pousses de mizuna Eperlans frits, mayonnaise au cresson Plats : 12 € Merlu grillé, boulgour comme un taboulé Rognons de veau poêlés, sauce diabolique, pommes grenailles confites, pousses d’épinard Cochon filet mignon à la sauge, petit-pois à la française Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé  Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Biscuit semoule huile d’olive, citron vert et pamplemousse confit au thym citron Panna Cotta au thé Hojicha crumble au sureau Fruits frais ananas, mangues, kiwis pochés verveine, granité citron vert

Déjeuner mercredi 17 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Betteraves jaunes cuites en croute de sel, anchois de Cantabrie, émulsion de pain grillé Boudin jurassien snacké, radis roses et mouron des oiseaux Cabillaud en ceviche, avocat, coriandre Asperges blanches + 3 € brouillade d’œufs siphonnée Plats : 12 € Maquereau filets de maquereau laqués Teriyaki, seiches, carottes au Miso, épinards Lapin râble de lapin à la Morcilla, fèves et petit-pois à la française Joues de bœuf braisées au vin rouge, pommes grenailles confites Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé  Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Biscuit semoule pamplemousse au thym citron Panna Cotta au thé Hojicha crumble au sureau Fruits frais ananas, mangues, kiwis pochés verveine, granité citron vert

Déjeuner mardi 16 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Betteraves jaunes cuites en croute de sel, anchois de Cantabrie, émulsion de pain grillé Œuf de poule bio cuit basse T°, petits-pois, jus des cosses Harengs doux fumé rattes tièdes en vinaigrette, cresson de Méréville Boudin jurassien snacké, radis roses et mouron des oiseaux   Plats : 12 € Merlan de ligne pickles d’héliantis, écrasé de cornes de gatte Canard magret rôti au sureau, boulgour aux tomates & herbes fraiches Poitrine de porc Kintoa braisée, navets Kabu, betteraves rouges, miel, moutarde, Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé  Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Riz au lait crémeux Panna Cotta à la vanille, ananas et mangue caramélisés Tarte Tatin pommes gingembre 

Déjeuner lundi 15 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Carotte crème de carottes à la coriandre Œuf de poule bio cuit basse T° , anguille fumée, asperges vertes Harengs doux fumé rattes tièdes en vinaigrette et Tobiko Crabe + 3 € émietté de crabe, mangue citron vert, avocat  Plats : 12 € Cabillaud snacké, écrasé de pommes de terre au raifort Canard magret rôti au sureau, Boulgour aux herbes fraiches Pluma Ibérique                                                                              + 2 €à la plancha, épeautre au parmigiano reggiano, ail des ours Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait crémeux Chocolat tartelette soufflée au chocolat noir, caramel au beurre salé Panna Cotta à la vanille, ananas et mangue caramélisés

Déjeuner vendredi 12 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Œuf de poule Bio cuit basse T°, chorizo, crème d’asperges Poitrine de cochon laquée Teriyaki, pousses de cresson de Méréville Bulots jus d’orties, salade de tétragone Saint-Jacques de Chausey +3 € aller-retour,  betteraves,  jus de coques au curcuma Plats : 12 € Dorade filet grillé, épeautre et shiitakes Paleron de boeuf braisé comme une carbonade flamande, écrasé de pommes de terre au raifort Quasi de veau snacké, carottes glacées au pain d’épices, épinard frais Onglet rondin 200g + 3 €£ frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru de Patrick Mercier Riz au lait streusel chocolat Chocolat tartelette soufflée au chocolat noir, caramel au beurre salé Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté