Menus déjeuner Chameleon restaurant quartier République 75010

Déjeuner jeudi 11 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Etrilles crème d’étrilles, mélilot Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, chorizo Eperlans éperlans frits, cresson, mayonnaise au raifort Bulots Condiment Shizo anchois, pousses de tétragone Plats : 12 € Merlu couteaux et coques, épinards et pommes grenailles Tendron de veau coriandre, carottes et oignons glacés Canard magret grillé, épeautre, crème de persil tubéreux Onglet rondin 200g + 3 €£ frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru de Patrick Mercier Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé Chocolat crémeux chocolat noir, crumble au sureau Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté

Déjeuner mercredi 10 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignon crème de champignons, mélilot, anchois de Cantabrie Œuf de poule Bio cuit basse T°, asperges, écume de homard, anguille fumée Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, chorizo Eperlans éperlans frits, mayonnaise au raifort Plats : 12 € Eglefin snacké et croute de noisettes, poireaux étuvés, cornes de gatte tièdes Canard magret à la plancha, mousseline de persil tubéreux, radis roses, roquette Veau escalope roulée, céleri rave et pommes grenailles braisées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Chocolat crémeux chocolat noir, crumble au sureau Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté

Déjéuner mardi 9 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Cabillaud ceviche cabillaud, mousse d’avocat Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, anguille fumée Couteaux et gambas shizo en tempura Plats : 12 € Saumon label rouge d’Ecosse poireaux vinaigrette et shiitakés Boudin Kintoa Pommes golden en chutney, bardannes confites Poulet fermier Suprême grillé, carottes jaunes glacées à l’ananas Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Pigeon de Mesquer + 6 € rôti, chorizo, asperges, quantité limitée Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Chocolat mousse légère, pralin aux pignons de pin, croquant chocolat-noisettes Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté

Déjeuner lundi 8 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignons de Paris crème de champignons, lard grillé, châtaigne Œuf de poule cuit basse T°, potimarron au Miso, ail des ours Cochon poitrine de cochon snackée, scorsonères au miel, pesto de roquette Plats : 12 € Cabillaud filet de cabillaud en croute de pain de mie, pousses d’épinard, piquillos curry Veau quasi de veau, carottes orange cumin, jus au fenouil sec Canard magret de canard, pomme grenailles confites au Wakamé Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Poires et mangues poires et mangues pochées cardamome, mousse d’avocat Tarte Tatin classique, crème épaisse à la vanille

Déjeuner vendredi 5 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Céleri crème de céleri, châtaignes, foie-gras Saucisse Immortale épeautre, ail des ours Harengs doux marinés, rattes tièdes en vinaigrette, tarama léger Jamon Bellota + 2€ copeaux de jamon Bellota, condiment artichaut, pain toasté Plats : 12 € Truite de mer et seiche truite et seiche snackées, quinoa, coriandre Paleron de boeuf braisé au vin rouge, pommes grenailles confites Boudin du Jura chutney de pommes, pissenlits de Montagny Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Chocolat noir 72% mousse chocolat légère, streusel chocolat pignons de pin Blanc manger mangue poivrée Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé