Menus Archives - Page 139 sur 155 - Chameleon Restaurant

Déjeuner 22/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de courge de Siam Escargots, ail et anchois fumés, mâche Terrine de foies de volaille Salade croquante de betteraves crues à la poire et Feta Plats 12 € Cabillaud, beure blanc citron Meyer, grenailles fondantes aux câpres Joues de cochon braisées au gingembre, carottes et poires de terre glacées Filet de poulet comme un Tonkatsu, chou cabus et orge perlé Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines de Sicile pochées au sirop verveine Fondant choco mangue pimentée Riz au lait crémeux, poires caramélisées

Déjeuner 21/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de carottes, coriandre, lait de coco Œuf basse T° façon meurette, foie gras, châtaigne Escargots, ail et anchois fumés, mâche Plats 12 € Rouget foie gras, vierge piquillos curry, polenta croustillante Epaule d’agneau rôtie au romarin, écrasé de pommes de terre à la cébette Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tatin pommes gingembre Financier chocolat caramel au beurre salé Riz au lait crémeux, poires caramélisées

Déjeuner 18/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Vichyssoise Terrine de foie de volaille truffée Papaye verte, gambas marinées au Sumac Saint-Jacques de Chausey en coquille, kaki, jus des barbes émulsionné + 4€ Plats 12 € Saumon en feuille de bananier, chutney de betteraves, boulgour, chou pak choï Filet mignon sauge origan, écrasé de pommes de terre, carottes jaunes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Ananas et litchis frais au sirop citronné Tartelette citron Meyer Mousse au chocolat, caramel

Déjeuner 17/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe panais, châtaignes grillées Morteau, patates douces au gingembre Papaye verte, gambas marinées au Sumac Saint-Jacques de Chausey en coquille, kaki, jus des barbes émulsionné + 4€ Plats 12 € Lieu jaune, boulgour sauté aux fruits secs Pot au feu, os à moelle Epaule d’agneau au romarin, légumes braisés, gremolata Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Ananas et litchis frais au sirop citronné Tarte soufflée au fromage blanc Mousse au chocolat, caramel

Dîners 17 et 18 janvier 2013

Entrées : Cœurs de canard en persillade, sucrines poêlées 9 € Œuf en meurette au foie-gras 11 € Saint-Jacques de Chausey, gremolata et cerfeuil tubéreux 12 € Plats : Magret de canard des Landes, miel au poivre Sichuan, patates douces au gingembre 19 € Poulet jaune fermier en ballottine, anguille fumée, céleri rave et granny smith 21 € Bar, choux de Bruxelles verts et rouges, scorsonères au miel 22 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Crémeux aux marrons, croquant aux amandes 7 € Chocolat au lait Arriba en Pana Cotta, pralin de pignons de pin, streusel chocolat 8 € Souffle au Chambord 9 €