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Dîners jeudi 1er, vendredi 2 et samedi 3 août 2013

Entrées : Veau 9 € tartare de veau au basilic Thaï, tomates anciennes Casserons 10 € snackés, fleurs de courgettes en beignet, pickles d’oignons à la bière Couteaux et palourdes 12 € en tartare en coquille, Niora, citrons confits, écume de mélilot Plats : Quasi de veau 19 € grillé à l’origan et sarriette, polenta frite au olives Taggiasche et artichauts grillés au miso Lieu jaune de ligne 20 € mini courgettes braisées, betteraves chiogga Magret de canard 22 € magret rôti au sureau, mousserons et jeunes carottes au pain d’épices Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Côte de veau (300g) Girolles 25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Meringue croquante 7 € fraises et framboises au Muscovado, crème légère vanillée Sablé breton 7 € au sureau, abricots pochés au poivre de Jamaïque, crémeux citron Myrtilles sauvages 8 € pastèque, guimauve à la fleur d’oranger

Déjeuner jeudi 1er août 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho andalou, Morcilla Eperlans frits mayonnaise au piment d’Espelette Burratina + 2 € caviar d’aubergines, à l’huile d’olive fumée et tomates anciennes à l’obione Plats : 12 € Merlan merlan vapeur, sauce vierge aux piquillos, pousses d’épinards et écrasé de pommes de terre Eysine Saltimbocca jus d’estragon, artichauts grillées et fenouil confit à l’orange Filet mignon filet mignon de cochon, origan sarriette, polenta frite aux olives taggiasche, carottes glacées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta au thé Matcha, jus de fraises Pastèque verveine, granité poivron jaune Tarte nectarines abricots crème d’amandes

Déjeuner mercredi 31 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf bio œuf mollet cassé, crème de maïs Thon blanc tartare de thon blanc à la mangue, écume de coriandre Burratina + 2 € caviar d’aubergines, à l’huile d’olive fumée et tomates anciennes à l’obione Casserons + 2 € poêlés au citron confit, sucrine Plats : 12 € Cabillaud cabillaud vapeur, embeurrée de choux rouges et verts, beurre de nage au Yuzu Canard magret de canard rôti au sureau, épeautre en risotto et pousses d’épinards Filet mignon filet mignon de cochon laqué, carottes glacées et artichauts Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta au thé Matcha, jus de fraises Pastèque verveine, granité poivron jaune Tarte abricots crème d’amandes

Déjeuner mardi 30 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits pois, menthe et Morcilla Œuf bio œuf cuit basse T°, crème de parmesan, poitrine fumée grillée Eperlans frits mayonnaise au piment d’Espelette Casserons + 3 € poêlés au citron confit, sucrine Plats : 12 € Merlan de ligne jus de poivrons grillés, pousses d’épinards, écrasé de pommes de terre Eysine Pluma ibérique à la plancha, lentilles vertes du Puy en vinaigrette et pastèque Bonite +2 € laquée au teriyaki, crème de brocolis, oignons brulés et choux cabus Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fruits rouges à l’Hibiscus fraises et framboises pochés à l’hibiscus, émietté de sablé breton au sureau Soupe glacée aux nectarines Tarte abricots crème d’amandes

Déjeuner lundi 29 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf bio œuf cuit basse T°, brocolis et tartare de tomates anciennes à l’obione Palourdes et moules en escabèche, jus de poivron Poulpe + 2 € snacké puis mariné au gingembre, pousses d’épinards Crabe + 3 € chair de crabe au citron confit, mais crémeux et croquant Plats : 12 € Lieu jaune de ligne salicornes, estragon et artichauts grillés Veau quasi de veau, jus de cassis, carottes colorées confites Pintade suprême de pintade à l’origan, oignons nouveaux et polenta frite Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fruits rouges fraises et framboises justes sucrées, émietté de sablé breton au sureau, crème légère à la vanille Chocolat crémeux chocolat noir, streusel Pastèque jus de verveine, huile d’olive et noisettes caramélisées