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Dîners 25 27 juillet 2013 Crabe Mousseline Oignons Brulés

entrée de la semaine, crabe avec mousseline oignons brulés Entrées : Œuf Bio 9 € œuf basse T°, mouillette de soubressade, brocolis Veau 10 € tartare de veau au basilic Thaï, courgettes fleur en beignet Seiches 11 € juste snackées, échalotes nouvelles confites et pourpier d’été Crabe, mousseline oignons brulés 12 € chair de crabe, mousseline oignons brulés, réduction de carottes orange Plats : Lieu jaune de ligne 19 € polenta frite et artichauts grillés Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer 24 € nectarines, jus de cassis et carottes colorées Saint-Pierre 25 € cuit au beurre d’origan, betteraves cuites au gros sel et shiitakés Côte de veau (300g), girolles 25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Abricots du Roussillon 7 € abricots pochés à la verveine, croquant amandes et crémeux citron vert Semi freddo 7 € aux noisettes du Piémont caramélisées et cerises Amarena Sablé Breton au sureau 8 € crème légère vanillée et fraises justes sucrées

Déjeuner vendredi 26 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Haddock émietté de haddock, mousseline d’artichauts Gaspacho petits-pois menthe, morcilla Palourdes et moules + 2 € en escabèche, vierge piquillos Plats : 12 € Raie effiloché de raie, mayonnaise moutardée, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Paleron de bœuf paleron cuit basse T° puis grillé, carottes glacées et épeautre Pluma Ibérique à la plancha, lentilles vertes froides en vinaigrette et melon Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fraises justes sucrées, émietté de sablé breton au sureau, crème légère à la vanille Pastèque jus de verveine et noisettes caramélisées

Déjeuner jeudi 25 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Cochon poitrine de cochon laquée, brocolis et pourpier d’été Thon blanc tartare de thon blanc, mangue, coriandre Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards Plats : 12 € Haddock émietté de haddock en vinaigrette, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Pintade fermière suprême de pintade rôti à l’origan, risotto et arroche marine Pluma Ibérique à la plancha, carottes colorées confites, aubergines grillées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Meringue crème légère à la vanille, fraises et framboises Pastèque jus de verveine et noisettes caramélisées

Déjeuner mercredi 24 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Petits farcis provençaux tomates, poivrons courgettes, farcis provençale Thon blanc tartare de thon blanc, mangue, coriandre Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards Plats : 12 € Raie effiloché de raie froide, mayonnaise moutardée, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Veau sauté de veau aux olives taggiasche, épeautre légèrement grillé à l’estragon Lapin râble de lapin, polenta frite aux olives Taggiasche et parmesan, carottes glacées à l’orange, brocolis Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Meringue crème légère à la vanille, fraises et framboises Riz au lait de coco jus de pêches

Déjeuner mardi 23 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Tomates tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Poitrine de cochon laquée terriyaki, mousseline de brocolis Œuf bio œuf cuit basse T°, betteraves de couleur, crème de girolles Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards Plats : 12 € Cabillaud vapeur, épeautre légèrement grillé à l’estragon, piquillos Pluma ibérique grillée, lentilles en vinaigrette et pastèque Lapin râble de lapin, polenta frite aux olives Taggiasche et parmesan, carottes glacées à l’orange Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fruits rouges fraises et framboises juste sucrées, granité passion Blanc manger vanille jus de nectarines glacées