ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 14/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de légumes Maquereau vin blanc Œuf basse T°, potiron Siachu, artichauts Morteau grillée, rattes en vinaigrette Plats 12 € Cabillaud à la plancha, foie-gras châtaigne, écrasé de pommes de terre Magret de canard des Landes, carottes Vichy, condiment sauge origan Pluma ibérique, petit épeautre + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fruits exotiques cardamome Tarte Tatin Mousse chocolat très légère

Déjeuner 11/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Vichyssoise Maquereau vin blanc Encornets et sucrines poêlés, sauce vierge noix Piquillos + 2 € Assiette de jambon ibérique Belotta + 4 € Plats 12 € Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette Cabillaud poché au lait de coco, pommes fondantes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, caramel au beurre salé Mandarines de Sicile pochées à la verveine, croquant de spéculos Tartelette frangipane, poire pochée

Dîners 10 et 11 janvier 2013

Entrées : Bouillon de racines d’hiver, foie-gras 9 € Couteaux XL en croute de noix et persil 11 € Emietté de tourteau frais, papaye verte, citron vert 12 € Plats : Magret de canard des Landes, mini navets glacés, potiron Futsu 19 € Caille rôtie, chou de Pontoise, chanterelles et pleurotes Bar de ligne grillé, linguines à l’encre de seiche, salsifis au miel 22 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Blanc-manger, crumble citron vert, kaki, badiane 7 € Mille-feuille, crème légère vanille, poires pochées 8 € Paris-Brest 9 €

Déjeuner 10/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potiron Siachu, écume au Wasabi Encornets et sucrines poêlés, sauce vierge noix Piquillos Assiette de jambon ibérique Belotta + 4 € Plats 12 € Côtes d’agneau grillées, jus court au romarin, risotto d’épeautre Saumon en feuille de bananier, écrasé de pommes de terre, ciboulette Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, caramel au beurre salé Mandarines de Sicile pochées à la verveine, croquant de spéculos Tartelette chocolat passion

Déjeuner 09/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potiron Siachu, graines de lin torréfiées Œuf basse T°, kakis snackés, mâche Ris et rognons de veau rôtis, pissenlits + 2 € Assiette de jambon ibérique Belotta + 4 € Plats 12 € Dorade grise de Saint-Jean de Luz, blancs de seiche, sauce vierge noix et piquillos, pommes fondantes au beurre d’algues Sauté de veau aux pleurotes jaunes, carottes panachées glacées Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé Mandarines de Sicile pochées à la verveine, croquant de spéculos Tartelette chocolat passion