ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 08/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron, graines de lin torréfiées Rognons de veau, pissenlits sauce diabolique Blanc de seiche, kaki à la plancha, salade de mâche Assiette de jambon ibérique Belotta + 4 € Plats 12 € Lieu Jaune sauce vierge granny et papaye, chou de Pontoise Saute de veau aux pleurotes jaunes, pommes grenaille fondantes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse au chocolat très légère Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé Mandarines de Sicile pochées à la verveine, croquant de spéculos

Déjeuner 07/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Velouté de choux fleur au piment d’Espelette Ceviche de gambas Oeuf mollet en croute d’herbes, châtaignes, chorizo de Bellota Plats 12 € Rouget papaye, écrasée de pomme de terre au thym citron Epaule d’agneau rôtie au miel, boulgour aux fruits secs Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Galette des rois à la frangipane Riz au lait vanille bourbon Mousse chocolat très légère

Déjeuner 04/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de carottes au lait de coco, coriandre Rognons de veau et pissenlits cuits à la diable Céleri rave cuit au gros sel, vierge à la pomme verte, écume grillée Plats 12 € Parmentier de Haddock, pesto de roquette Magret de canard rôti au poivre Sarawak, boulgour abricots et dattes confites Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Petit pot de crème pistache Fruits exotiques pochés au thé Ceylan Tartelette chocolat au lait, crème aux fruits de la passion

Dîners 3 et 4 janvier 2013

Entrées : Ravioles de foie-gras et anguille fumée, bouillon léger 9 € Thon rouge en sashimi, réduction carotte orange 11 € Ris de veau rôti, betteraves et mâche 12 € Plats : Entrecôte Simmental (350g), frites maison 19 € Canon d’agneau aux herbes, boulgour aux fruits secs 21 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Bar à la plancha, beurre de nage, mousseline de fenouil au sésame 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Meringue citron vert, sablé breton comme une tarte citron 7 € Tartelette mousse crémeuse à la passion, streusel aux speculoos 8 € Biscuit semoule, clémentine confite au thym 9 €

Déjeuner 03/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de panais, éclats de châtaignes Rognons de veau et pissenlits cuits à la diable Céleri rave cuit au gros sel, vierge à la pomme verte, écume grillée Plats 12 € Endives au jambon gratinées, purée maison aux herbes Saumon en feuille de bananier, quinoa et fenouil à l’orange Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Baba au rhum, chantilly à la vanille de Bourbon Poire pochée à la verveine, crumble de petits Lu Ananas et pommes caramélisés, crumble noisettes