ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 02/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de châtaignes, écume au raifort frais Œuf mollet en croute de persil Morteau grillée, rattes tièdes en vinaigrette Plats 12 € Cabillaud grillé, sauce vierge aux olives et basilic, écrasé de pommes de terre aux Piquillos Magret de canard, miel au poivre de Sechuan, navets et fenouil à l’orange Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, caramel au beurre salé Baba au rhum, chantilly à la vanille de Bourbon Poire pochée à la verveine, crumble de petits Lu Mousse au chocolat

Déjeuner 31/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Vichyssoise Terrine de gibier maison Morteau grillée, rattes tièdes en vinaigrette Œuf basse T°, crumble de châtaignes Plats 12 € Rouget foie-gras, sauce diable, écrasé de pommes de terre Suprême de pintade au vin rouge, cocotte de légumes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Pana Cotta vanille bourbon, ananas caramélisé Poire pochée à la verveine, crumble de petits Lu Mousse au chocolat

Déjeuner 28/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de carottes, lait de coco Friture d’éperlans, mayonnaise légère au cresson Terrine de gibier maison Saumon gravlax Plats 12 € Dos de Merlu, Beurre de nage, Butternut en tempura et mousseline Porc laqué au miel et soja, chou vert gingembre Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Baba au rhum, chantilly vanille Riz au lait Ananas caramélisé, crumble au petit Lu

Dîners 27 et 28 décembre 2012

Entrées : Œuf mollet tout vert, châtaignes en crumble 9 € Truite de Banka, fondue de poireaux truffée 11 € Foie gras langoustines, bouillon de crustacés au Shizo 12 € Plats : Entrecôte Simmental (350g), frites maison 19 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Turbot beurre de nage, navets grillés et fenouil à l’orange 23 € Perdreau rôti cromesquis d’épeautre, jus corsé 25 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Meringue citron bergamote, gelée vanille bourbon Sechuan, sorbet framboises 7 € Tartelette chocolat et cacahuètes grillées, streusel aux Petits Lu 8 € Mille feuille aux pommes et caramel 9 €

Déjeuner 27/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Potage à la courge de Butternut, écume légère de Bellota Friture d’éperlans, mayonnaise légère au cresson Tartare de saumon aux fruits secs et coriandre Plats 12 € Dos de cabillaud grillé, carottes blanches et choux de Pontoise Gigot d’agneau émincé, pieds de mouton, ail persil, épeautre en risotto Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Baba au rhum Tartelette chocolat cacahouètes grillées Fruits exotiques pochés à la cardamome