ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 26/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de Butternut Œuf basse T°, champignons de paris boutons, écume de Bellota Tartare de saumon, vierge orientale Plats 12 € Dos de cabillaud vapeur, choux de pontoise au citron confit Magret de canard au poivre de Sichuan, navets boule d’or et pommes fondantes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Baba au rhum Riz au lait Fruits exotiques pochés à la cardamome

Déjeuner 21/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de Butternut Ceviche de cabillaud Sardinias à l’huile, beurre Bordier aux algues, pain toasté + 2 € Saint-Jacques de Chausey en coquille + 3 € 6 huitres fines de claire, Roumegous Charentes + 4 € Plats 12 € Saumon snacké, écrasée de pomme de terre Gigot d’agneau du Quercy confit aux épices, légumes et fruits secs Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Baba au rhum Crème caramel Tartelette litchis griottes

Dîners 20 et 21 Décembre 2012

Entrées : Escargots crème d’oignons paille, ravioles de couteaux et shiitakes 9 € Saint-Jacques de Chausey cuites en coquille, poires de terre crémeuses, jus léger des barbes 11 € Foie gras des Landes en terrine, marmelade acidulée de poires 12 € Plats : Truite de Banka, salsifis confits au miel, chou cabus vert au citron 19 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison 20 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Perdreau rouge rôti au fenouil sec, gnocchis verts et rouges 25 € Desserts : Assiette de fromages du marché Saint-Martin 8 € Crémeux citron bergamote, sablé à l’anis 7 € Tartelette mousse de litchis légère et griottes 8 € Streusel chocolat pignons de pin pralinés 8 €

Déjeuner 19/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de céleri rave Bulots mayonnaise maison Boutons rosés et pieds de moutons poêlés, copeaux de jambon Bellota + 2 € 6 huitres fines de claire, Roumegous Charentes + 4 € Plats 12 € Cabillaud poché au gingembre, courge melonnette Suprême de pintade, grenailles confites, cresson de Méréville Pluma ibérique grillée, lentilles du Puy tièdes en vinaigrette + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Panna Cotta aux petits beurre, chocolat croquant Riz au lait, pain d’épice croquant Tarte Soufflée au chocolat

Déjeuner 18/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de céleri rave Bulots mayonnaise maison Courge pomme d’or farcie 6 huitres fines de claire, Roumegous Charentes + 4 € Plats 12 € Pavé de lieu jaune, écrasé de pommes de terre Tartufata, mousseline d’artichaut Saumon mi-cuit, écrasé de pommes de terre Tartufata, chutney de betteraves Pluma ibérique grillée, lentilles du Puy tièdes en vinaigrette Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fruits exotiques pochés à la verveine Panna Cotta aux petits beurre, chocolat croquant Tarte Tatin