ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 17/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de carottes, lait de coco, émulsion Wasabi Sucrines et calamars poêlés aux citrons confits et Piquillos Œuf Basse T°, endives et boskoops fondantes Plats 12 € Filet mignon snacké, Quinoa et graines de lin sautés aux chanterelles Saumon mi cuit, écrasé de pommes de terre, navets à l’orange Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fruits exotiques pochés à la verveine Riz au lait, caramel au beurre salé Tarte Tatin

Zlatan, nouveau cocktail

Alors voilà, on aime beaucoup ce Cocktail, pour son coté citron concombre. De son vrai nom le Bombay Barcelone, inventé et peut-être copyrighté par Yann Daniel chef barman du Park Hyatt Vendôme, bravo à lui. Du gin Bombay Sapphire, du citron vert, du romarin, des tranches de concombre, et de la liqueur de sureau Nous on l'appelle le Zlatan, parce que le sureau c'est la liqueur Saint-Germain.

Dîner 14/12/12

Entrées : Foie gras de canard chaud, jus de passion et Boskoops grillées 10 € Huitres Fines de Claires et bœuf en tartare truffé 11 € Joues de lotte confites et fumées au fenouil 11 € Plats : Entrecôte Simmental (350g), frites maison 20 € Pintade fermière à l’anguille fumée, chutney de betteraves et chou de Bruxelles croquants 21 € Côte de veau, frites maison, pleurotes 23 € Tronçon de turbot rôti, gnocchis verts et navets 25 € Desserts : Assiette de fromages du marché Saint-Martin 8 € Crémeux citron vert, sablé à l’anis 7 € Tartelette mousse de litchis légère 8 € Streusel chocolat pignons de pin pralinés 8 €

Déjeuner 14/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe Vichyssoise Saumon mariné, espuma au wasabi Saucisse de Morteau, panais au lait Ribot, lentilles vertes du Puy Os à moelle Crevettes grises vivantes sautées au piment d’Espelette + 2 € Plats 12 € Suprême de volaille fermière grand-mère, écrasé de pommes de terre ciboulette Cabillaud laqué au miel soja, cocotte de légumes d’hivers Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Pana Cotta chocolat, Streusel Baba au rhum, chantilly vanille Ananas poché verveine

Déjeuner 13/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de carottes à l’angélique Ceviche cabillaud hareng fumé Saucice de Morteau, panée au lait ribot, lentilles vertes du Puy Plats 12 € Travers de porc Kintoa rôtis au miel, écrasé de pommes de terre Rouget sauce diable, carottes jaunes glacées au Noilly Prat Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Crème caramel Ananas poché, meringue croquante Tartelette aux cacahouètes caramélisées