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Déjeuner maigre de saint jean de luz jeudi 19 juin

Maigre de Saint Jean de Luz Maigre de Saint Jean de Luz, grenailles de l’ile de Ré confites, épinards et émulsion citronnelle, Plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème de girolles, pignons de pin, faisselle Œuf Bio, cuit basse T°, lard fumé, artichaut, parmesan Boudin basque, chutney de pommes et pousses de Mizuna Seiche, émincée, patate douce au Miso, herbes sauvages + 2 € Plats : 13 € Maigre de Saint Jean de Luz, grenailles de l’ile de Ré confites, épinards et émulsion citronnelle Pluma Ibérique, lentilles vertes en vinaigrette, poivrons grillés Selle d’agneau, caviar d’aubergines, boulgour et dattes Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises au thym citron, crème vanillée Mousse Chocolat, spéculoos Riz au lait de coco, mangue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont crème de Girolles et Oeuf cuit basse T° 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Maigre de Saint Jean de Luz, grenailles de l’ile de Ré confites, épinards et émulsion citronnelle [...]

Déjeuner pousses de Mizuna mercredi 18 juin

Pousses de Mizuna Pluma Ibérique, pousses de Mizuna, pain d’épices, fenouil cru mariné à l’orange, Plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de petits pois citronnelle glacé, chorizo Harengs doux, mariné au citron vert, pommes de terre de l’Ile de Ré, pousses de soude Œuf Bio, cuit basse T°, lard fumé, artichaut, parmesan Boudin basque, chutney de pommes et betteraves Plats : 13 € Lieu jaune, grillé, patate douce au Miso, boulgour, datte et citron confit Pluma Ibérique, pousses de Mizuna, pain d’épices, fenouil cru mariné à l’orange Selle d’agneau, caviar d’aubergines, carottes confites et pousses d’épinards + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Pana Cotta Basilic, fraises mara des bois Mousse Chocolat, spéculoos Crémeux citron vert, rhubarbe et sablé breton Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont velouté de petits pois et harengs doux 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Pluma Ibérique, pousses de Mizuna, pain d’épices, fenouil cru mariné à l’orange 3 desserts du [...]

Déjeuner pana cotta basilic mardi 17 juin

Pana Cotta Basilic Pana Cotta Basilic, fraises mara des bois , Dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de petits pois glacé, pignons de pin Harengs doux, marinés au citron vert, crème pamplemousse, pousses de soude Œuf Bio, cuit basse T°, lard fumé, artichaut, parmesan Tartare de thon blanc, soja sésame arroche rouge + 2 € Plats : 13 € Lieu jaune, pommes grenailles de l’ile de Ré confites au piment d‘Espelette, coques marinières et jus émulsionné Pluma Ibérique, carottes, pain d’épices, pousses d’épinards Poulette cours d’Armoise, boulgour légèrement grillé, condiment dattes citron confit Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Pana Cotta Basilic, fraises mara des bois Clafoutis, amandes, cerises griottes Mousse Chocolat, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont velouté de petits pois et harengs doux 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont lieu jaune et poulette cours d'Armois 3 desserts du jour à 5 €, dont Pana Cotta Basilic, fraises mara des bois et Clafoutis [...]

Dîners Foie Gras mardi 10 au mardi 17 juin

Foie Gras Carte du soir hebdomadaire du mardi 10 au mardi 17 juin 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour le Bar, le Foie Gras & la côte de veau ** + 4 € pour les girolles poêlées * + 2 € for Sea Bass, Foie Gras & veal chop, ** + 4 € for pan fried girolles/chanterelles Entrées Œuf bio 10 € ccuit basse T°, tartare de couteaux fumés, petits pois, jus émulsionné à l’ail des ours organic egg, low T° cooked, smoked razor shell tartar, peas, ramsons emulsion Poitrine de cochon 11 € laquée, betteraves cuites en croute de sel, chutney de pommes laquered parisian pork belly, beets cooked in salt crust, apple chutney Foie Gras 13 € * poêlé, arroche rouge, crémeux d’oignons paille et shiitakés grillés braised duck Foie Gras, red arroch, yellow onion crémeux, grilled shiitakes Girolles 15 € ** poêlées, chorizo de Bigorre, parmesan, jus corsé à la sauge pan fried girolles, basque chorizo, parmesan, sage strong jus Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Poulette cours d’Armoise 20 € mousseline de patate douce au miso, poireaux glacés traditional french poultry breast, miso sweet potatoe mousseline, glazed leeks Selle d'agneau 20 € datte et citron confit, caviar d’aubergines au cumin et radis lamb saddle, date & lemon confit, cumin aubergine dip, & spring radish Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Bar 22 € * [...]

Déjeuner tartare de bar lundi 16 juin

Tartare de bar Tartare de bar, mangue, coriandre, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème d’asperges glacée, pignons de pin Tartare de bar, mangue, coriandre Œuf Bio, cuit basse T°, mousseline de carottes de couleurs, lard fumé Emietté de Tourteau, avocat grillé, pousses de Mizuna + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, pommes grenailles de l’ile de Ré confites, pousses d’épinards Pluma Ibérique, mousseline de patate douce au miso, poireaux grillés Quasi de Veau, rôti à la sauge, épeautre légèrement grillé, champignons de Paris Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Clafoutis, amandes, cerises griottes Riz au lait de coco, cerises Amarena Mousse Chocolat, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Tartare de bar 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Quasi de Veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Clafoutis cerises griottes