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Déjeuner saucisse immortale mardi 8 avril

Saucisse Immortale bio du Jura, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, entrée du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de patate douce, coriandre, noisettes du Piémont Œuf Bio, cuit basse T°, émietté de crabe, tarama léger Tartare de daurade, mangue, citron vert et shiso Saucisse Immortale bio du Jura, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Plats : 13 € Lieu Jaune, beurre de nage au vadouvan, navets boule d’or glacés, roquette Canard, magret rôti au romarin, grenailles confites et pousses de betteraves Filet mignon de cochon, carottes de couleurs, épeautre grillé Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte Tatin, caramel au beurre salé Mousse chocolat, crumble Eton Mess, mangue, mélisse et meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Saucisse Immortale bio du Jura, lentilles vertes du Puy en vinaigrette 2 à 3 plats du jour 13 € : dont lieu jaune et filet mignon de cochon 3 desserts du jour 5 €, dont tarte tatin et Eton Mess, mangue, mélisse Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de [...]

Déjeuner shiso lundi 7 avril

Daurade, crue, citron vert, mangue, shiso, entrée du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de patate douce, coriandre, noisettes du Piémont Œuf Bio, cuit basse T°, mousseline de topinambours, lard fumé, parmesan Daurade, crue, citron vert, mangue, shiso Asperges vertes, semi-sauvages, brouillade d’œufs + 4 € Plats : 13 € Lieu Jaune, au vadouvan, navets boule d’or glacés, roquette Canard, magret rôti au romarin, grenailles confites Filet mignon de cochon, carottes de couleurs, épeautre grillé Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte Tatin, caramel au beurre salé Mousse chocolat, crumble Eton Mess, fraises des alpilles et meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Daurade, crue, citron vert, mangue, shiso 2 à 3 plats du jour 13 € : dont lieu jaune et filet mignon de cochon 3 desserts du jour 5 €, dont tarteb tatin et Eton Mess aux fraises des Alpilles Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Dîners fraises des Alpilles mardi 1er au samedi 5 avril

Fraises des Alpilles Carte du soir hebdomadaire du mardi 1er au samedi 5 avril 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes, la côte de veau, ** + 4 € agneau laiton de la ferme de Clavisy * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € organic lamb Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T°, palourdes, jus émulsionné à l’ortie, petits pois organic egg, low T° cooked, clams, nettle emulsion, peas Escargots 10 € thon fumé, fleurs de moutarde et rhubarbe snails, smoked tuna, mustard flower, rhubarb Seiche 12 € mi-cuite, condiment pistache citron confit, chou Kale aigre doux cuttle fish, mellow cooked, pistachio lemon confit condiment, sweet & sour Kale cabbage Asperges vertes 13 € * rôties au beurre d’algues, ventrêche Kintoa et parmesan green asparagus roasted with algae butter, Basque bacon, parmesan Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Bar 20 € pousses de fenouil, mousseline de carottes blanches vanillée, choux Pak Choï sea bass filets, vanilla white carrots mousseline, Pak-Choï cabbages Canard des Landes 20 € magret de canard, navets boule d’or à l’orange, cébettes grillées french south west duck breast, orange glazed golden turnips, grilled spring onions Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Agneau laiton de la ferme de Clavisy 24 € ** en deux cuissons, caviar d’aubergines, boulgour aux herbes organic lamb two cooking way’s, eggplant caviar, herbs bulgur Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché [...]

Déjeuner petits pois vendredi 4 avril

Velouté de petits pois, coriandre, noisettes du Piémont, entrée du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de petits pois, coriandre, noisettes du Piémont Œuf Bio, cuit basse T°°, mousseline de topinambours, lard fumé, parmesan Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos Bonite, crue marinée, shiso, herbes sauvages + 3 € Plats : 13 € Merlan, écrasé de pommes de terre de l’Ile de Ré, roquette, jus émulsionné aux asperges Selle d’agneau, boulgour aux herbes, carottes glacées Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Faisselle légère, mangue, mélisse Mousse chocolat, caramel au beurre salé Eton Mess, cerises Amarena et meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de petits pois et Saucisse de Morteau 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Selle d'Agneau et Merlan 3 desserts du jour 5 €, dont Faisselle légère, mangue, mélisse Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner ail noir jeudi 3 avril

Suprême de pintade à l’ail noir, choux verts grillés et oignons paille, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Ail noir, Allium nigrum, processus de maturation du sud du Japon conférant aux gousses une couleur noire Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Harengs doux fumés, marinés au citron, rattes tièdes en vinaigrette, tarama léger Œuf Bio, cuit basse T°, shizo, petit pois, lard fumé Poitrine de cochon, patate douce au sésame Tartare de veau, piquillos, betteraves cuites en croute de sel Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre de l’Ile de Ré, roquette, jus émulsionné aux asperges Pintade, suprême de pintade à l’ail noir, choux verts grillés et oignons paille Selle d’agneau, boulgour aux herbes, carottes glacées + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Faisselle légère, mangue, mélisse Mousse chocolat, caramel au beurre salé Crème vanillée, cerises Amarena et meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Tartare de veau & Harengs doux fumés 2 à 3 plats du jour 13 € : dont suprême de pintade à l’ail noir, choux verts grillés et [...]