ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner lieu jaune lundi 10 fév

Plat du jour 13 € : Lieu jaune, en croute de noisettes, beurre de citronnelle et écrasé de pommes de terre à la ciboulette Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté Butternut, châtaignes grillées Oeuf Bio, cuit à 65 °, patate douce, ventrèche Kintoa et parmesan Betteraves blanches, cuites en croute de sel, fromage frais, mâche et piquillos Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Plats : 13 € Lieu jaune, en croute de noisettes, beurre de citronnelle et écrasé de pommes de terre à la ciboulette Quasi de veau, rôti au beurre d’aspérule, chorizo, rutabagas et pousses d’épinards Magret de Canard, shiitakés, pignons de pin, mousseline de topinambours et épeautre Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, éclats de meringue Poires pochées, crème de marrons Faisselle en Fontainebleau, cerises Amaréna Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté Butternut, Betteraves Blanches, saucisse de Morteau 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Lieu jaune, en croute de noisettes, beurre de citronnelle et écrasé de pommes de terre à la ciboulette 3 desserts du jour 5 €, dont [...]

Dîners Saint-Pierre mardi 4 au samedi 8 fév

Saint-Pierre Carte du soir hebdomadaire du mardi 4 au samedi 8 février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu les Saint-Jacques, la côte de veau, la poulette (scallops, vealchop, poultry) Entrées Betteraves blanches 9 € cuites en croute de sel, coques, jus émulsionné et anguille fumée white beetroots baked in a salt crust, cockles, emulsion sauce and smoked eel Œuf Bio 10 € cuit basse t°, patate douce, shiitakés grillés et ventrêche Kintoa organic egg, low T° cooked, sweet potatoe, grilled shiitake, Kintoa bacon Maquereau 10 € laqué, chutney de pommes, endives, pissenlit lacquered mackerel, apple chutney, endive, dandelion Saint-Jacques 13 € * topinambours, en crémeux et pickles, cresson et pistaches scallops, jerusalem artichoke cream & pickles, watercress & pistachio Plats Hampe Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef flank, confites grenaille potatoes, strong jus Secreto Ibérique 20 € chorizo, butternut et salsifis au miel spanish pork secreto, chorizo, butternut pumpkin, honey salsify Saint-Pierre 20 € mariné à l’argousier, mousseline de panais, choux verts de Pontoise, beurre citronnelle John Dory fish filet marinated with sea buckthorn berries, parnship mousseline, parisian green cabbage, lemon grass butter Poulette cours d’Armoise 22 € * oignons paille, rutabagas et céleri rave braisés, jus corsé traditional french poultry, yellow onions, braised rutabaga & celeriac, strong jus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse, granité gingembre mango and balm, ginger granita Poires pochées 9 € aux épices douces, [...]

Déjeuner Brocciu Corse vendredi 7 fév

Entrée du jour 5 € : Brocciu Corse, Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté Butternut, châtaignes grillées Oeuf Bio, cuit à 65 °, patate douce, seiches et crème d’ail noir Brocciu Corse, petites chicorées et choux pourpres poêlés Tartare de veau, coques, parmesan et cébettes grillées + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, grillé, mousseline de topinambours, lentilles vertes du Puy, piquillos Rognons de veau, sauce diable, grenailles confites et épinards Canard, magret rôti au spéculoos, épeautre grillé et céleri rave Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, éclats de meringue Riz au lait, mangue Faisselle en Fontainebleau, poires caramélisés Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté Butternut, Brocciu Corse 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Cabillaud et rognons de veau, sauce diable 3 desserts du jour 5 €, dont Faisselle en fontainebleau, Poires Caramélisées Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner fontainebleau jeudi 6 fév

Dessert du jour 5 € : Faisselle en Fontainebleau, mangue Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, moules en escabèche Oeuf Bio, cuit à 65 °, poitrine de cochon grillée, hélianthis et crème d’ail noir Boudin du Jura, chutney de pommes, amandes torrefiées Tartare de veau, coques et cébettes grillées + 2 Plats : 13 € Haddock, parmentier de Haddock, pousses d’épinards, jus de piquillos Rognons de veau, sauce diable, grenailles et châtaignes confites Seiches, à la plancha, shiitakés fumés et épeautre légèrement grillé + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Faisselle en Fontainebleau, mangue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes, Boudin du Jura 2 à 3 plats du jour 13 € : dont parmentier de Haddock et rognons de veau, sauce diable 3 desserts du jour 5 €, dont Faisselle en fontainebleau, mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites [...]

Déjeuner beurre d’aspérule mercredi 5 fév

Plat du jour 13 € : Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, condiment gingembre citron confit Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de patate douce, moules et haddock Boudin du Jura, chutney de pommes, pignons de pin Plats : 13 € Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Secreto Ibérique, lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette, shiitakés Quasi de veau, céleri rave crémeux, chorizo et endives braisées au miel Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Riz au lait de coco, mangue Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes 3 plats du jour 13 € : dont Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir 3 desserts du jour 5 €, dont Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et [...]