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Déjeuner lundi 29 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Œuf bio     œuf cuit basse T°, brocolis et tartare de tomates anciennes à l’obione Palourdes et moules en escabèche, jus de poivron Poulpe + 2 € snacké puis mariné au gingembre, pousses d’épinards Crabe + 3 € chair de crabe au citron confit, mais crémeux et croquant Plats : 12 € Lieu jaune de ligne               salicornes, estragon et artichauts grillés Veau quasi de veau, jus de cassis, carottes colorées confites Pintade     suprême de pintade à l’origan, oignons nouveaux et polenta frite Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Fruits rouges fraises et framboises justes sucrées, émietté de sablé breton au sureau, crème légère à la vanille Chocolat crémeux chocolat noir, streusel Pastèque jus de verveine, huile d’olive et noisettes caramélisées

Dîners 25 27 juillet 2013 Crabe Mousseline Oignons Brulés

entrée de la semaine, crabe avec mousseline oignons brulés Entrées : Œuf Bio 9 € œuf basse T°, mouillette de soubressade, brocolis Veau 10 € tartare de veau au basilic Thaï, courgettes fleur en beignet Seiches 11 € juste snackées, échalotes nouvelles confites et pourpier d’été Crabe, mousseline oignons brulés 12 € chair de crabe, mousseline oignons brulés, réduction de carottes orange Plats : Lieu jaune de ligne 19 € polenta frite et artichauts grillés Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer 24 € nectarines, jus de cassis et carottes colorées Saint-Pierre 25 € cuit au beurre d’origan, betteraves cuites au gros sel et shiitakés Côte de veau (300g), girolles  25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Abricots du Roussillon 7 € abricots pochés à la verveine, croquant amandes et crémeux citron vert Semi freddo 7 € aux noisettes du Piémont caramélisées et cerises Amarena Sablé Breton au sureau 8 € crème légère vanillée et fraises justes sucrées 

Déjeuner vendredi 26 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Haddock             émietté de haddock, mousseline d’artichauts Gaspacho petits-pois menthe, morcilla Palourdes et moules + 2 € en escabèche, vierge piquillos  Plats : 12 € Raie   effiloché de raie, mayonnaise moutardée, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Paleron de bœuf paleron cuit basse T° puis grillé, carottes glacées et épeautre Pluma Ibérique à la plancha, lentilles vertes froides en vinaigrette et melon Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fraises justes sucrées, émietté de sablé breton au sureau, crème légère à la vanille Pastèque jus de verveine et noisettes caramélisées

Déjeuner jeudi 25 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Cochon     poitrine de cochon laquée, brocolis et pourpier d’été Thon blanc tartare de thon blanc, mangue, coriandre Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards  Plats : 12 € Haddock émietté de haddock en vinaigrette, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Pintade fermière suprême de pintade rôti à l’origan, risotto et arroche marine Pluma Ibérique         à la plancha, carottes colorées confites, aubergines grillées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Meringue crème légère à la vanille, fraises et framboises Pastèque jus de verveine et noisettes caramélisées

Déjeuner mercredi 24 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato carpaccio de veau mi-cuit, thon, câpres Petits farcis provençaux     tomates, poivrons courgettes, farcis provençale Thon blanc tartare de thon blanc, mangue, coriandre Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards  Plats : 12 € Raie effiloché de raie froide, mayonnaise moutardée, écrasé de pommes de terre eysine au citron vert Veau sauté de veau aux olives taggiasche, épeautre légèrement grillé à l’estragon Lapin         râble de lapin, polenta frite aux olives Taggiasche et parmesan, carottes glacées à l’orange, brocolis Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Meringue crème légère à la vanille, fraises et framboises Riz au lait de coco jus de pêches