boudin du jura Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner safran mercredi 19 fev

entrée du jour 5 € : Velouté de potimarron Kabocha et safran, châtaignes grillées Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de potimarron Kabocha et safran, châtaignes grillées Œuf Bio, cuit basse T°, coques et anguille fumée, topinambours et jus émulsionné Boudin du Jura, cébettes et chutney de pommes Tourteau Frais, chair de tourteau émietté, mangue, coriandre, mouron des oiseaux + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre raifort ciboulette, beurre de nage Magret de Canard, rôti au romarin, épeautre légèrement grillé, pousses d’épinards Quasi de veau, carottes glacées au cumin, choux Kale aigre doux Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat, spéculoos Faisselle légère vanillée, éclats de meringue, jus de poires Riz au lait, à la citronnelle Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Boudin du Jura et Velouté de potimarron Kabocha et safran, châtaignes grillées 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Quasi de veau, Cabillaud et Magret de Canard 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait citronnelle Des assiettes végétariennes sont réalisées à [...]

Déjeuner fontainebleau jeudi 6 fév

Dessert du jour 5 € : Faisselle en Fontainebleau, mangue Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, moules en escabèche Oeuf Bio, cuit à 65 °, poitrine de cochon grillée, hélianthis et crème d’ail noir Boudin du Jura, chutney de pommes, amandes torrefiées Tartare de veau, coques et cébettes grillées + 2 Plats : 13 € Haddock, parmentier de Haddock, pousses d’épinards, jus de piquillos Rognons de veau, sauce diable, grenailles et châtaignes confites Seiches, à la plancha, shiitakés fumés et épeautre légèrement grillé + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Faisselle en Fontainebleau, mangue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes, Boudin du Jura 2 à 3 plats du jour 13 € : dont parmentier de Haddock et rognons de veau, sauce diable 3 desserts du jour 5 €, dont Faisselle en fontainebleau, mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites [...]

Déjeuner beurre d’aspérule mercredi 5 fév

Plat du jour 13 € : Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, condiment gingembre citron confit Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de patate douce, moules et haddock Boudin du Jura, chutney de pommes, pignons de pin Plats : 13 € Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Secreto Ibérique, lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette, shiitakés Quasi de veau, céleri rave crémeux, chorizo et endives braisées au miel Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Riz au lait de coco, mangue Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes 3 plats du jour 13 € : dont Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir 3 desserts du jour 5 €, dont Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et [...]

Déjeuner boudin du Jura jeudi 30 jan

Entrée du jour 5 € : Boudin du Jura, chutney de pommes, mouron des oiseaux Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de butternut, cantal, châtaignes grillées Oeuf Bio, mollet cassé, mousseline de topinambours, tarama Poitrine de cochon, grillée, cébettes, moutarde frisée Boudin du Jura, chutney de pommes et mouron des oiseaux Plats : 13 € Dorade, rutabagas glacés, pousses d’épinards et beurre de nage citronnelle Pintade fermière, sauce au vin rouge, gnocchis sardis, shiitakés et crème de choux fleurs Filet mignon de cochon, épeautre, carottes colorées glacées Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, crème de marron Riz au lait, kiwis Tarte au citron, maison Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour, dont Boudin du Jura, chutney de pommes, mouron des oiseaux 3 plats du jour 13 € : dorade, pintade, filet mignon 3 desserts du jour 5 €, dont tarte citron maison Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner vendredi 5 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Céleri crème de céleri, châtaignes, foie-gras Saucisse Immortale épeautre, ail des ours Harengs doux marinés, rattes tièdes en vinaigrette, tarama léger Jamon Bellota + 2€ copeaux de jamon Bellota, condiment artichaut, pain toasté Plats : 12 € Truite de mer et seiche truite et seiche snackées, quinoa, coriandre Paleron de boeuf braisé au vin rouge, pommes grenailles confites Boudin du Jura chutney de pommes, pissenlits de Montagny Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Chocolat noir 72% mousse chocolat légère, streusel chocolat pignons de pin Blanc manger mangue poivrée Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé