brocoli Archives - Chameleon Restaurant

Dîners du mardi 8 au samedi 12 octobre 2013 huître en tartare de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, Huître en tartare de veau Entrées : Poitrine de cochon 8 € tandoori, butternut au poivre de Jamaïque Escargots 9 € maïs crémeux et croquant, herbes sauvages Huîtres N°2 10 € et veau en tartare, crème de piquillos à l’huile d’olives fumée Pieds de Mouton 10 € poêlés, chorizo, jus d’estragon Plats : Canard des Landes 15 € magret rôti, oignons de Roscoff à la bière et en pickles, choux d’Aubervilliers Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Lieu jaune 18 € au miso, carottes et brocolis Lotte 23 € lactaires sautés, panais et poires Côte de veau (300g), trompettes de la mort 23 € frites maison, trompettes de la mort, jus corsé Entrecôte Bœuf Argentin 25 € frites maison, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Framboises d’Orgeval 7 € faisselle citronnée, verveine et noisettes du Piémont caramélisées Chocolat noir Inaya 7 € meringue et betteraves Pêches de vigne 9 € pochées, crème légère vanille, croquant amandes Huître en tartare de veau

Déjeuner mardi 8 octobre 2013 Hampe Black Angus

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, ce midi, notamment Hampe Black Angus Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Champignons de Paris crème de champignons Œuf Bio cuit à 65°, trompettes de la mort, parmesan Tarte fine au chèvre miel, pissenlits, radis Plats : 12 € Saumon label rouge confit citronnelle, panais et poires, vierge au gingembre Quasi de veau au pain d’épices, carottes, brocolis Canard des Landes + 3 € magret rôti, oignons de Roscoff à la bière et en pickles, choux d’Aubervilliers Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat Inaya pistaches caramélisées Riz au lait de coco spéculoos Tarte aux Quetsches cannelle

Déjeuner mardi 1er octobre 2013 cabillaud feuille de Kaffir

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, plat du jour cabillaud feuille de Kaffir Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tarte fine au chèvre Sainte-Maure miel, pissenlits Œuf Bio cuit à 65°, oignons de Roscoff en pickles et brocolis Poitrine de cochon laquée, panais crémeux Cèpes + 5 € poêlés ail persil, chorizo Plats : 12 € Cabillaud choux d’Aubervilliers, beurre de nage à la feuille de kaffir Quasi de veau rôti au pain d’épices, carottes et champignons boutons Bonite + 3 € betteraves cuites en croute de sel, panais confits Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat noir légère, crumble chocolat Tarte Tatin classique Riz au lait crémeux, cerises Amarena

Déjeuner lundi 30 septembre 2013 Tarte Tatin

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, dessert du jour Tarte Tatin Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tarte fine au chèvre Sainte-Maure miel, pissenlits Œuf Bio cuit à 65°, oignons de Roscoff en pickles et brocolis Poitrine de cochon laquée, panais crémeux Cèpes + 5 € poêlés ail persil, chorizo Plats : 12 € Lieu jaune écrasé de pommes de terre, poireaux, champignons boutons Présa ibérique lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette, piquillos Poulette cour d’Armoise + 3 € cuisse désossée et marinée au gingembre, épeautre et chanterelles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat noir légère, crumble chocolat Tarte Tatin classique Riz au lait crémeux, cerises Amarena

Déjeuner jeudi 26 septembre 2013 couteaux en escabeche

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, couteaux en escabeche Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, pleurotes Saucisse Bio du jura poireaux grillés Moules et couteaux en escabèche, pissenlits et jus vert Girolles + 4 € poêlées ail persil, joues séchées Kintoa Plats : 12 € Merlan de ligne carottes confites au cumin, capucines et chanterelles Présa Ibérique lentilles tièdes en vinaigrette, radis verts et persil tubéreux Lieu jaune + 3 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 6 € shiitakés et brocolis, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta vanille fraises légèrement sucrées , menthe Crémeux citron vert mirabelles et éclats de meringue Figues de Solliès + 2 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées