cabillaud vapeur Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner Boudin Kintoa mardi 15 oct 13

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, entrée du jour Boudin Kintoa, chutney de pommes Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Boudin Kintoa chutney de pommes, jus d’herbes Veau tartare de veau, capucines et carottes orange Pieds de mouton + 3 € poêlés, chorizo Tourteau + 3 € émietté de chair de tourteau, mangue, avocats et herbes sauvages Plats : 12 € Cabillaud vapeur, choux d’Aubervillers, beurre de nage au citron confit Filet mignon de cochon, butternut, piments guindiias et piquillos Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 6 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte Bourdaloue poires, crème d’amandes Figues de Sollies rôties, crème légère à la vanille Riz au lait muscovado, noisettes du piémont 2 entrées du jour à 5 €, Boudin Kintoa et Tartare de veau Entrées Tourteau et Pieds de mouton en supplément Vins au verre 12 cl : Rosé : Alpilles, 3,5 € Gris de gris 4 € Blancs : Sauvignon 3,5 €, Rueda 4 €, Chardonnay-Torrontes 4 €, Marigny neuf (Bio) 4 €, Quincy 4,5 €, Saint-Véran 5 €, Chardonnay Ardèche 5 € Rouges : Pintoresco 3,5 €, Roussillon le Petit-Dernier 4 €, Autugnac Pinot Noir 4 €, Hecht & Bannier (Bio) 4,5 €, Brouilly 5 €, Haut-Médoc 5 €, Renaissance Viret 5 € Pichet 50 cl : Alpilles Rosé 12 €, Rouges : Côte de bourg 13 €, Brouilly [...]

Déjeuner lundi 7 octobre 2013 Trompettes de la Mort

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, oeuf basse T° Trompettes de la mort Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Champignons de Paris crème de champignons Poitrine de cochon teriyaki, persil tubéreux Œuf Bio cuit à 65°, trompettes de la mort, parmesan Plats : 12 € Cabillaud vapeur, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, shiitakés Filet mignon grillé, choux cabus rouge et orge perlé Rognons de veau jus diable, butternut et carottes glacées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat Inaya pistaches caramélisées Blanc manger vanille et quetsches Tartelette citron éclats de meringue et caramel gingembre

Déjeuner mardi 23 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Tomates tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Poitrine de cochon laquée terriyaki, mousseline de brocolis Œuf bio œuf cuit basse T°, betteraves de couleur, crème de girolles Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards Plats : 12 € Cabillaud vapeur, épeautre légèrement grillé à l’estragon, piquillos Pluma ibérique grillée, lentilles en vinaigrette et pastèque Lapin râble de lapin, polenta frite aux olives Taggiasche et parmesan, carottes glacées à l’orange Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fruits rouges fraises et framboises juste sucrées, granité passion Blanc manger vanille jus de nectarines glacées

Déjeuner lundi 1er juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Chèvre sainte-maure tarte fine au chèvre, pousses d’herbes sauvages Eperlans éperlans frits, aïoli safrané Saumon label rouge saumon mariné, orange, citron, vodka Jamon Bellota + 2 € copeaux de Jamon Belotta, pain toasté tomaté Plats : 12 € Cabillaud cabillaud vapeur, choux verts confits au lait de coco, salicornes Canard magret rôti au poivre de Sichuan, épeautre et carottes glaçées Cochon filet mignon de cochon, grenailles confites et champignons boutons Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Blanc-Manger au sésame noir, éclats de meringue Mousse chocolat noir noisettes du Piémont caramélisées Pêches et rhubarbe pochées granité punch

Déjeuner lundi 24 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Daurade Royale en tartare à l’estragon Harengs doux tièdes en vinaigrette, pommes grenailles Œuf Bio + 2 € œuf cuit basse T°, homard, crème d’oseille Jamon Bellota + 4 € jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Cabillaud vapeur, beurre de nage, chou pointu et salicornes Agneau gigot d’agneau mariné à l’ail des ours, petit épeautre comme un risotto Presa ibérique presa à la plancha, poireaux et carottes grillés, condiment oignons brulés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer + 7 € garniture grand-mère, pomme grenailles confites Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Fraises et framboises pochées à la verveine, crème légère au romarin Panna Cotta vanille, jus de mangue poivré Chocolat mousse très légère au chocolat noir