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carottes de couleurs

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Déjeuner shiso lundi 7 avril

Daurade, crue, citron vert, mangue, shiso, entrée du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 5 € Velouté de patate douce, coriandre, noisettes du Piémont Œuf Bio, cuit basse T°, mousseline de topinambours, lard fumé, parmesan Daurade, crue, citron vert, mangue, shiso Asperges vertes, semi-sauvages, brouillade d’œufs + 4 € Plats : 13 € Lieu Jaune, au vadouvan, navets boule d’or glacés, roquette Canard, magret rôti au romarin, grenailles confites Filet mignon de cochon, carottes de couleurs, épeautre grillé Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte Tatin, caramel au beurre salé Mousse chocolat, crumble Eton Mess, fraises des alpilles et meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3  à 4 entrées du jour à 5 €,  dont Daurade, crue, citron vert, mangue, shiso 2 à 3 plats du jour 13 € : dont lieu jaune et filet mignon de cochon 3 desserts du jour 5 €, dont tarteb tatin et Eton Mess aux fraises des Alpilles Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Dîners langoustines mardi 4 au samedi 8 mars

Langoustines Carte du soir hebdomadaire du mardi 4 au samedi 8 mars 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu la caille, les langoustines,  la côte de veau (langoustines, quail, veal chop), ** + 4 € sur les Ris de Veau (sweetbreads) Entrées Betteraves jaunes 9 € cuites en croute de sel, ventrêche Kintoa, topinambours en Pickles, et crémeux yellow beets baked in salt crust, Basque bacon, Jerusalem artichokes pickles & cream Œuf Bio 10 € cuit basse t°, coques marinières, jus émulsionné et panais organic egg, low T° cooked, Cockles marinières, emulsion jus, parnsip Langoustines 13 € * crème de langoustines réduites, cresson et herbes sauvages  fresh langoustines, reduced langoustines cream, watercress & wild herbs Ris de veau 15 € ** rôtis au beurre de sureau, chou Kale aigre doux sweetbreads roasted with elderberry butter, sweet & sour Kale cabbage Plats Hampe  Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef flank, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 € potimarron Kabocha, salsifis confits au miel, chorizo spanish pork pluma, japanese Kabocha pumpkin, honey salsify, chorizo Lieu Jaune 20 €   héliantis, chou chinois et beurre de nage aux agrumes pollack, paleleaf woodland sunflower roots, chinese cabbage, citrus butter Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Caille 22 € * champignons boutons glacés et carottes colorées quail, glazed white button mushrooms & collored carrots Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse et granité mandarines cheesecake with mango, balm and tangerines [...]