céleri rave Archives - Chameleon Restaurant

Dîners cheesecake mardi 18 au samedi 22 fév

Cheesecake Carte du soir hebdomadaire du mardi 18 au samedi 22 février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu la seiche, la côte de veau (cuttlefish, veal chop), ** + 4 € sur le pigeon Entrées Poitrine de cochon de la maison Dumbéa 9 € laquée, potimarron Kabocha, pissenlits laquered parisian pork belly, Kabocha pumpkin, dandelion Œuf Bio 10 € cuit basse t°, patate douce, anguille fumée et ventrêche Kintoa organic egg, low T° cooked, sweet potatoes, smoked eel, Basque bacon Betteraves blanches 10 € cuites en croute de sel, couteaux et coques, jus émulsionné au sureau white beets baked in salt crust, cockles & razor shell clams, elderberry emulsion Seiche 13 € * grenade, radis et céleri rave mellow cooked cuttlefish, pomegranate, winter radish, celeriac Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Secreto Ibérique 20 € chorizo, butternut et salsifis au miel spanish pork secreto, chorizo, butternut pumpkin, honey salsify Saint-Pierre 20 € choux Kale aigre doux, argousier et panais, beurre de citronnelle John Dory fish filets, sweet & sour Kale cabbage, sea buckthorn, parsnip, lemon grass butter Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon 24 € ** rôti au romarin, oignons paille, rutabagas et topinambours rosemary roasted pigeon, yellow onions, rutabaga, Jerusalem artichoke Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse, gingembre et granité orange sanguine cheesecake with mango, balm, ginger and blood orange granita Poires [...]

Déjeuner citronnelle lundi 17 Février

Dessert du jour 5 € : Riz au lait citronnelle Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de Butternut, émietté de crabe, châtaignes Œuf Bio, cuit basse T°, topinambours, ventrêche Kintoa et parmesan Betteraves Blanches, cuites en croute de sel, coques et anguille fumée Boudin du Jura, cébettes et panais Plats : 13 € Lieu Jaune, choux de Pontoise et épinards, grenade Secreto Ibérique, grenailles confites à l’aspérule et patates douces Pigeon, céleri rave, curry, orge perlé légèrement grillé + 5 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat, crémeux marron, graines de tournesol torréfiées Faisselle légère vanillée, poires pochées au épices, croquant thym citron Riz au lait, citronnelle, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de Butternut, Boudin du Jura, Betteraves blanches cuites en croute de sel 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Lieu Jaune et Secreto Ibérique 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait citronnelle Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black [...]

Dîners pigeon foie gras mardi 11 au samedi 15 fév

Pigeon Foie Gras Carte du soir hebdomadaire du mardi 11 au samedi 15 février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu les couteaux, la côte de veau (razor shell clams, veal chop), ** + 4 € sur le pigeon foie gras Entrées Poitrine de cochon Dumbéa 9 € laquée, potimarron Kabocha, pissenlits laquered parisian pork belly, Kabocha pumpkin, dandelion Œuf Bio 10 € cuit basse t°, anguille fumée, coques, cornes de gatte organic egg, low T° cooked, smoked eel, cockles, old fashioned potatoes Maquereau de ligne 10 € fumé au sureau, panais et chicorée elderberry smoked mackerel, parsnip, chicory Couteaux 13 € * grenade, radis et céleri rave razor shell clams, pomegranate, winter radish, celeriac Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Secreto Ibérique 20 € chorizo, butternut et salsifis au miel spanish pork secreto, chorizo, butternut pumpkin, honey salsify Lieu Jaune 20 € choux de Lorient et pourpre, beurre citronnelle pollack fish filet, Britanny and purple cabbage, lemon grass butter Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon Foie Gras 24 € ** condiment dattes citron confit, boulgour et avoine légèrement grillés dates & lemon confit condiment, bulgur & oats slightly grilled Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Patate douce 9 € faisselle légère vanillée, meringue et nougatine aux graines de tournesol sweet potatoes, vanilla light faisselle cheese, meringue, sunflower seeds nougatine Poires pochées 9 € aux épices douces, crémeux marron, croquant au [...]

Dîners Saint-Pierre mardi 4 au samedi 8 fév

Saint-Pierre Carte du soir hebdomadaire du mardi 4 au samedi 8 février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu les Saint-Jacques, la côte de veau, la poulette (scallops, vealchop, poultry) Entrées Betteraves blanches 9 € cuites en croute de sel, coques, jus émulsionné et anguille fumée white beetroots baked in a salt crust, cockles, emulsion sauce and smoked eel Œuf Bio 10 € cuit basse t°, patate douce, shiitakés grillés et ventrêche Kintoa organic egg, low T° cooked, sweet potatoe, grilled shiitake, Kintoa bacon Maquereau 10 € laqué, chutney de pommes, endives, pissenlit lacquered mackerel, apple chutney, endive, dandelion Saint-Jacques 13 € * topinambours, en crémeux et pickles, cresson et pistaches scallops, jerusalem artichoke cream & pickles, watercress & pistachio Plats Hampe Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef flank, confites grenaille potatoes, strong jus Secreto Ibérique 20 € chorizo, butternut et salsifis au miel spanish pork secreto, chorizo, butternut pumpkin, honey salsify Saint-Pierre 20 € mariné à l’argousier, mousseline de panais, choux verts de Pontoise, beurre citronnelle John Dory fish filet marinated with sea buckthorn berries, parnship mousseline, parisian green cabbage, lemon grass butter Poulette cours d’Armoise 22 € * oignons paille, rutabagas et céleri rave braisés, jus corsé traditional french poultry, yellow onions, braised rutabaga & celeriac, strong jus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse, granité gingembre mango and balm, ginger granita Poires pochées 9 € aux épices douces, [...]

Déjeuner beurre d’aspérule mercredi 5 fév

Plat du jour 13 € : Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, condiment gingembre citron confit Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de patate douce, moules et haddock Boudin du Jura, chutney de pommes, pignons de pin Plats : 13 € Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Secreto Ibérique, lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette, shiitakés Quasi de veau, céleri rave crémeux, chorizo et endives braisées au miel Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Riz au lait de coco, mangue Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes 3 plats du jour 13 € : dont Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir 3 desserts du jour 5 €, dont Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et [...]

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