ceviche Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner vendredi 27 septembre 2013 bar jus de langoustines

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, bar jus de langoustines Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Crème de carottes gingembre, émietté de crabe Escargots cébettes et oignons de Roscoff Ceviche de cabillaud, citronn vert, coriandre Cèpes + 5 € poêlés ail persil, saucisse sèche Plats : 12 € Bar jus de langoustines, moules, écrasé de pommes de terre, ciboulette, poireaux Canard magret de canard rôti au pain d’épices, épeautre et pissenlit Lieu jaune + 3 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta vanille cerises amarena Mousse chocolat noir légère, crumble chocolat Figues de Solliès + 2 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées

Déjeuner mercredi 3 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf bio œuf cuit basse T°, shiitakés, igname, crème d’oseille tiède Escargots ail, persil, marjolaine, rappée de poutargue Cabillaud ceviche cabillaud, écume de maïs Crevette grises vivantes + 4 € poêlées citronnelle gingembre Plats : 12 € Lieu jaune snacké, grenailles confites au thym des Cévennes, condiment chorizo Lapin râble de lapin rôti, oignons de Trébons grillés et orge perlé comme un risotto Veau sauté de veau aux olives Taggiasche, polenta frite et petites carottes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte aux abricots crème d’amandes Mousse chocolat noir jus de griottes, noisettes du Piémont Crémeux citron vert crumble amandes thym

Déjeuner mercredi 17 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Betteraves jaunes cuites en croute de sel, anchois de Cantabrie, émulsion de pain grillé Boudin jurassien snacké, radis roses et mouron des oiseaux Cabillaud en ceviche, avocat, coriandre Asperges blanches + 3 € brouillade d’œufs siphonnée Plats : 12 € Maquereau filets de maquereau laqués Teriyaki, seiches, carottes au Miso, épinards Lapin râble de lapin à la Morcilla, fèves et petit-pois à la française Joues de bœuf braisées au vin rouge, pommes grenailles confites Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Biscuit semoule pamplemousse au thym citron Panna Cotta au thé Hojicha crumble au sureau Fruits frais ananas, mangues, kiwis pochés verveine, granité citron vert

Déjéuner mardi 9 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Cabillaud ceviche cabillaud, mousse d’avocat Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, anguille fumée Couteaux et gambas shizo en tempura Plats : 12 € Saumon label rouge d’Ecosse poireaux vinaigrette et shiitakés Boudin Kintoa Pommes golden en chutney, bardannes confites Poulet fermier Suprême grillé, carottes jaunes glacées à l’ananas Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Pigeon de Mesquer + 6 € rôti, chorizo, asperges, quantité limitée Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Chocolat mousse légère, pralin aux pignons de pin, croquant chocolat-noisettes Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté

Déjeuner 1er mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron au cumin Œuf basse T°, saucisse Immortale bio du Jura, châtaignes Ceviche cabillaud, tarama Plats 12 € Parmentier de haddock Magret rôti au pain d’épices, carottes glacées à l’orange Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy, piquillos Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Tarte tatin Mousse chocolat très légère Riz au lait crémeux, caramel beurre salé