Déjeuner mercredi 20 mars 2013
Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignons de Paris, coques en potage, coques ail persil Veau de lait basque en tartare, bisque d’étrilles au Mélilot, racine de persil Maquereau snacké, mousseline de potimarron & wakamé Jambon Bellota Guijuelo + 2 € copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats : 12 € Saint-Pierre cuit vapeur, choux grillés, émulsion d’étrilles Râble de lapin, saucisson Bigorre râble snacké et panoufle croustillante, pissenlit et orge Crevettes black-tiger grillées, carottes orange gingembre, pissenlits de Montagny Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Agrumes, pamplemousse corse et orange crumble amandes Saint-Germain en Pana Cota, croquant chocolat Mini-poires conférence comme une tatin