églefin Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner vendredi 4 octobre 2013 dernière tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, Tarte aux quetsches Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Œuf Bio choux verts piquants et poitrine fumée Encornets frits, mangue aigre douce et cébettes grillées Saint-Jacques de Chausey + 4 € concombre, shiitakés et jus émulsionné Cèpes + 5 € poêlés ail persil, chorizo Plats : 12 € Eglefin noisettes, écrasé de pommes de terre, capucines Canard butternut, radis Ostergruss, faisselle Bar + 3 € cocos de Paimpol, jus d’herbes et choux cabus rouge Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat Inaya légère, crumble Dernière tarte aux quetsches cannelle Poires williams + 2 € pochées cardamome, amandes et crème très vanillée

Déjeuner mercredi 10 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignon crème de champignons, mélilot, anchois de Cantabrie Œuf de poule Bio cuit basse T°, asperges, écume de homard, anguille fumée Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, chorizo Eperlans éperlans frits, mayonnaise au raifort Plats : 12 € Eglefin snacké et croute de noisettes, poireaux étuvés, cornes de gatte tièdes Canard magret à la plancha, mousseline de persil tubéreux, radis roses, roquette Veau escalope roulée, céleri rave et pommes grenailles braisées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Chocolat crémeux chocolat noir, crumble au sureau Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté

Déjeuner 6 février 2013

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de panais, châtaignes et noix de Pécan Tartare de veau Poulpe et poitrine de cochon Féra du lac Léman, cresson, patates douces + 4 € Plats 12 € Eglefin en croute de noisette, écrasé de pommes de terre ciboulette Gigot d’agneau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Pluma Ibérique, légumes braisés + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines pochées verveine, spéculoos Mini poires conférence pochées` Tartelette soufflée au chocolat, caramel au beurre salé

Déjeuner 23/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris Tarte fine feta, poires caramélisées, betteraves crues Escargots en persillade, crème de céleri Ceviche de gambas, mangue, coriandre + 2 € Plats 12 € Eglefin meunière, carottes et poires de terre glacées Petit salé aux lentilles vertes du Puy Travers de porc Kintoa, semoule à l’anguille fumée Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines de Sicile pochées au sirop verveine Crème caramel Pavlova, amarena, pistache

Déjeuner 13/11/12

Formule Plat et Dessert 15 € Formule Entrée et Plat 16 € Formule Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Velouté de panais Œuf mollet, vin rouge, boutons de Paris rosé Mini poireaux grillés, Tobiko, anchois fumés Casserons frits, mayonnaise au cresson + 2 € Plats 12 € Lieu jaune vapeur, Shiitakes, bouillon de langoustines Magret de canard rôti, endives et navets braisés à l’orange Agneau confit, carottes couleurs Onglet, frites maison + 3 €£ Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, pleurotes + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Poire pochée vin rouge, crumble amande Entremet passion, avocat Salade de fruits frais exotiques