entrecôte simmental Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner jeudi 5 septembre 2013 encornets

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tomates anciennes jaune, noire de Crimée, green zebra, feuilles de brocolis et oxalys, jus de mangue Gaspacho petit-pois menthe, escargots Œuf mollet cassé chutney de betteraves rouges, poitrine fumée grillée Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Haddock effeuillé de Haddock, pommes de terre franceline confites à la sauge Filet mignon filet mignon de cochon laqué, choux noirs de Toscane et riso Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème amandes Pana cotta vanille fraises Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles

Déjeuner jeudi 4 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho crevettes sautées et marinées au gingembre Morteau saucisse de Morteau snackée, grenailles de l’ile de Ré Cabillaud ceviche cabillaud, écume de maïs Jamon Bellota + 4 € copeaux de Jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Merlu vapeur, choux verts et salicornes Canard magret de canard, poivre de Sichuan et réglisse, épeautre et brocolis Pluma Ibérique à la plancha, lentilles verte du Puy tièdes en vinaigrette, purée de piquillos Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Riz au lait de coco jus de passion Fruits rouges pochés cardamome, éclats de meringue Mousse chocolat noir crème fouettée au Thé Lapsang

Déjeuner mercredi 24 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Asperges oeuf basse T°, crème d’asperges d’Argenteuil Calamars calamars frais et sucrine à la plancha Saucisse Immortale bio du Jura mouron des oiseaux et shiitakés Plats : 12 € Merlan croustillant de pain de mie, pousses d’épinards, vierge piquillos citron confit Veau quasi de veau au Turon, quinoa aux fruits secs Cochon filet mignon laqué, pommes de terre de l’ile de Ré confites au sureau, oignons confits Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Chocolat tarte soufflée au chocolat, caramel au beurre salé Panna Cotta mangue poivrée & passion Fruits frais ananas Victoria, mangues & kiwi pochés verveine, émietté de spéculoos

Déjeuner mardi 16 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Betteraves jaunes cuites en croute de sel, anchois de Cantabrie, émulsion de pain grillé Œuf de poule bio cuit basse T°, petits-pois, jus des cosses Harengs doux fumé rattes tièdes en vinaigrette, cresson de Méréville Boudin jurassien snacké, radis roses et mouron des oiseaux Plats : 12 € Merlan de ligne pickles d’héliantis, écrasé de cornes de gatte Canard magret rôti au sureau, boulgour aux tomates & herbes fraiches Poitrine de porc Kintoa braisée, navets Kabu, betteraves rouges, miel, moutarde, Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Riz au lait crémeux Panna Cotta à la vanille, ananas et mangue caramélisés Tarte Tatin pommes gingembre

Déjeuner lundi 15 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Carotte crème de carottes à la coriandre Œuf de poule bio cuit basse T° , anguille fumée, asperges vertes Harengs doux fumé rattes tièdes en vinaigrette et Tobiko Crabe + 3 € émietté de crabe, mangue citron vert, avocat Plats : 12 € Cabillaud snacké, écrasé de pommes de terre au raifort Canard magret rôti au sureau, Boulgour aux herbes fraiches Pluma Ibérique + 2 €à la plancha, épeautre au parmigiano reggiano, ail des ours Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait crémeux Chocolat tartelette soufflée au chocolat noir, caramel au beurre salé Panna Cotta à la vanille, ananas et mangue caramélisés