magret de canard des landes Archives - Page 2 sur 2

Dîners du mardi 27 au samedi 31 août 2013

Entrées : Poitrine de cochon 7 € laquée, figues de Solliès au romarin Œuf bio 8 € cuit à 65°, petits pois menthe et poitrine fumée grillée Escargots 10 € mais en crème et croquant, cébettes juste saisies à la plancha Girolles poêlées 11 € copeaux de chorizo de Bigorre et jus de poulet relevé à l’estragon Plats : Canard 15 € magret de canard des Landes rôti au miel, pickles d’oignons et choux verts grillés Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Lieu jaune 20 € beurre de nage au fenouil, choux Pak Choï sautés et échalotes nouvelles confites Poulette cours d’armoise 21 € épeautre à l’obione comme un risotto, fèves et artichaut Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 7 € sélection du marché Saint-Martin Abricots pochés 7 € crumble noisettes, crémeux citron vert Semi-freddo 7 € à l’agastache, jus de pêches et amarena Framboises et fraises d’Orgeval 9 € meringue et crème légère au sureau

Déjeuner mardi 27 août 2013 figues au romarin

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 20 € Entrées : 5 € Betteraves blanches cuites au gros sel, jus de poivrons grillés, arroche astée Eperlans frits cébettes et piments, mayonnaise au sésame Harengs doux marinés, pommes à l’huile et granny smith Poitrine de cochon + 2 € laquée, figues au romarin Plats : 12 € Saumon label rouge mi-cuit, choux Pak Choï sautés et échalotes nouvelles confites Quasi de veau aux flocons d’avoine et boulgour façon libanaise Canard + 3 € magret de canard des Landes rôti au miel, pickles d’oignons et choux verts grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Chocolat mousse chocolat after eight, croustillant grains de lin Pana cotta au thé matcha et jus de pêches Abricots pochés + 2 € crumble noisettes, crémeux citron vert

Déjeuner vendredi 21 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Seiche miel, gingembre, compotée d’oignons brulés et pousses de moutarde frisée Crabe émietté de crabe, mangue, coriandre Œuf Bio Œuf cassé, poireaux tièdes en vinaigrette, tarama léger Jamon Bellota + 4 € jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, gratiné au vieux parmesan, crème de pousses d’épinards Canard des Landes magret rôti, navets violets glacés à l’orange, chou pointu Presa ibérique presa à la plancha, risotto de petit épeautre et arroche rouge Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Flan alsacien rhubarbe, framboises Clafoutis aux cerises Sablé breton crème au romarin, fraises