merlan Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner vichyssoise vendredi 31 jan

Soupe du jour 5 € : Vichyssoise, velouté poireaux pommes de terre, copeaux de cantal et pignons de pin Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Vichyssoise, velouté poireaux pommes de terre, copeaux de cantal et pignons de pin Oeuf Bio, cuit à 65 °, hélianthis, parmesan et chorizo de Bigorre Boudin du Jura, châtaignes et Morteau, chutney de pommes et moutarde frisée Couteaux grillés, beurre de citronnelle, patate douce + 2 € Plats : 13 € Merlan de ligne, croute de noisettes du Piémont, écrasé de pommes de terre, vierge olives pousses d’épinard Magret de Canard, lentilles vertes du Puy en vinaigrette et cébettes grillées Filet mignon de cochon, carottes colorées confites au cumin et rutabagas Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, crème de marron Faisselle légère, litchis et jus de mangue Tarte au citron, maison Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Vichyssoise, velouté poireaux pommes de terre, copeaux de cantal et pignons de pin et couteaux grillés (7 €) 3 plats du jour 13 € : Merlan en croute de noisettes du Piémont, filet mignon, magret de canard 3 desserts [...]

Déjeuner jeudi 4 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € tartare truite de mer, oeuf de saumon, pourpier, radis rose Céleri crème de céleri, châtaignes, foie-gras Bulots cuits dans un court bouillon au piment d’Espelette, mayonnaise au Miso Cochon poitrine de cochon grillée et laquée, réduction carotte orange Truite de mer en tartare, radis roses et pourpier Plats : 12 € Merlan filet de merlan grillé, quinoa et épinard, ail des ours Joue de cochon ibérique braisée, champignons boutons, carottes jaunes et persil tubéreux Pintade fermière suprême rôti au cantal et pommes grenailles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert lait cru Patrick Mercier Riz au lait crémeux, émietté de spéculoos Fruits frais ananas Victoria, kiwis, poires conférences pochés dans un sirop de cardamome Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé

Déjeuner 27 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris Calamars, mâche, piquillos Œuf basse T°, mélilot, soba Couteaux XL, ail, persil + 2 € Plats 12 € Merlan de ligne, praires, chou pakchoï Boudin Kintoa, compotée de pommes Belchard, grenailles fondantes, épinards Pluma ibérique, risotto d’épeautre + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Tartelette frangipane, poires pochées Crème brulée vanille Riz au lait crémeux, caramel beurre salé

Déjeuner vendredi 27 sept 12

Formule Entrée et Plat ou Plat et Dessert 15 € Formule Entrée, Plat et dessert 18 € Entrées : 5 € Sashimi daurade orange passion Tarte fine poire fourme d’Ambert Couteaux croute ail persil + 2 € Plats 12 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmenthal, frites maison + 5 € Merlan, oignons grelots, écrasée de pommes de terre Saltimbocca, polenta, olives, tomates Desserts 4 € Fruits rouges frais Riz au lait Tarte Figues de Solliès