merlu Archives - Page 3 sur 3 - Chameleon Restaurant

Déjeuner mercredi 11 septembre 2013 potimarron

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Crème de potimarron saucisse de Morteau, crème légère Bulots cresson, brocolis Betteraves noires cuites au gros sel, écume de pain brulé, ciboule chinoise Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Merlu jus de fenouil, carottes glacées et pousses d’épinards Poulet fermier suprême de poulet fermier, rôti à la feuille de figuier, pommes de terre franceline confites au sureau Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco jus de fraises Tartelette citron vert caramel gingembre Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue

Déjeuner jeudi 11 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Etrilles crème d’étrilles, mélilot Céleri rave cuit au gros sel, pain grillé, chorizo Eperlans éperlans frits, cresson, mayonnaise au raifort Bulots Condiment Shizo anchois, pousses de tétragone Plats : 12 € Merlu couteaux et coques, épinards et pommes grenailles Tendron de veau coriandre, carottes et oignons glacés Canard magret grillé, épeautre, crème de persil tubéreux Onglet rondin 200g + 3 €£ frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru de Patrick Mercier Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé Chocolat crémeux chocolat noir, crumble au sureau Pamplemousse corse granité poivron rouge et sablé breton émietté

Déjeuner 30/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de carottes coco gingembre Œuf cassé, épinards, crémeux d’artichauts Moules Iroises, radis verts et rouges Plats 12 € Merlu, bouillon d’agrumes, écrasée de pommes de terre Agneau rôti au miel, boulgour légèrement grillé Râble de lapin, chorizo de Bigorre, navets et carottes glacés Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Clafoutis mangue Tarte Tatin, crème verveine Tartelette poires chocolat

Déjeuner 15/01/13 scorsoneres

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Potage de légumes de saison Ceviche de daurade mangue et coriandre Carottes de couleur et radis rose de Chine Saint-Jacques de Chausey en coquille + 4 € Plats 12 € Merlu, choux de Bruxelles verts et rouges, scorsoneres confites au miel Poitrine de veau basque au piment d’Espelette, pommes grenailles fondantes Pluma ibérique, épeautre en risotto, jus de fenouil sec Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fruits exotiques cardamome Tartelette soufflée au chocolat, beurre salé Riz au lait à la vanille bourbon

Déjeuner 28/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de carottes, lait de coco Friture d’éperlans, mayonnaise légère au cresson Terrine de gibier maison Saumon gravlax Plats 12 € Dos de Merlu, Beurre de nage, Butternut en tempura et mousseline Porc laqué au miel et soja, chou vert gingembre Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Baba au rhum, chantilly vanille Riz au lait Ananas caramélisé, crumble au petit Lu